春筍炒臘肉的材料
春筍6～8根，臘肉100克，蒜2_，姜4～5片，料酒1大勺(約15克)，鹽適量。
春筍炒臘肉的做法
1、將臘肉用溫水洗凈，放入開水鍋中煮20分鐘左右撈出，切成薄片備用。
2、春筍剝好後切片，放入沸水中汆燙幾分鐘。
3、炒鍋燒熱後，放入臘肉片小火翻炒，炒壹會兒臘肉中的肥油就會被炒出。
4、然後放入蒜片和姜片翻炒出香味。
5、放入焯好的筍片，加入料酒和鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
春筍炒臘肉的功效
1、開胃健脾：春筍含有壹種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病癥。
2、潤腸通便：春筍含有的植物纖維能增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌。
3、開膈消痰：春筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，治高血壓、高血脂、高血糖癥且能預防消化道癌腫及乳腺癌。
4、增強免疫：春筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，這些成分有助於增強機體的免疫功能，能夠顯著提高機體的防病、抗病能力。
5、延年益壽：春筍具有延年益壽之功，民間用鮮竹筍煮粥治久瀉、久痢、脫肛等，用竹筍與鯉魚煮湯治小兒麻疹、風疹或水痘初起，有通透早愈之功效。
6、防癌抗癌：春筍中含有豐富的粗纖維，有防治便秘和預防結腸癌的作用，對心血管系統亦有好處，還含抗癌作用的多糖類物質，可發揮壹定的抗癌作用。
7、預防貧血：春筍中含有足夠的優質蛋白質、維生素B和鐵元素，這些成分都是供給機體的造血物質，可使血液中紅細胞和血紅蛋白的含量恢復正常。