做法編輯
將幹竹蒜用溫水泡10分鐘，洗凈，切成壹寸左右
1、鴨子洗凈後切成塊，石斛浸泡10分鐘後裝入煲湯袋，老姜拍扁，京蔥切小段；
2、將鴨塊和姜、蔥壹起放入鍋內倒入清水沒過鴨子，大火煮出血沫後撈出鴨子、姜蔥，用水沖凈血沫，然後放入湯煲內；
3、湯煲內倒入2升清水，放入石斛、料酒，蓋上鍋蓋大火煮開後轉問火燉1小時
4、提前20分鐘將竹蓀去頭，反復浸泡4、5遍以洗凈泥沙
5、1小時後打開鍋蓋，調入鹽和味精，然後倒入竹蓀，蓋上鍋蓋繼續燉20分鐘即可.
竹蓀又名竹笙、竹菌、竹參、網紗菇、竹簽、面紗菌、網紗菌、竹姑娘。竹蓀隸屬於腹菌綱、鬼筆目、鬼筆科、竹蓀屬。竹蓀為真菌植物門真菌長裙竹蓀和短裙竹蓀去掉頭部的子實體，是世界著名的食用菌。竹蓀又稱“真菌之花”、“植物雞”等，名列“四珍”（竹蓀、猴頭、香菇、銀耳）之首。
營養分析編輯
1.竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效；
2.補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕；主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病癥。
3.竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力；
4.竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果；
5.雲南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米壹同泡水食用有關。現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
主料:土鴨1500克
輔料:竹蓀(幹)15克
調料:鹽15克 味精2克 姜15克 胡椒粉2克 料酒15克
制作方法編輯
1. 將竹蓀,土鴨分別洗凈待用
2. 鍋置旺火上,放入鮮湯倒入土鴨燒沸後打去浮沫
3. 再下姜、料酒、胡椒粉移至小火上
4. 燉至土鴨七成熱時下竹蓀、味精、鹽,粑透起鍋裝入盤內.