材料:馬蹄粉500克。清水3000克，糖800克，鮮菱角100克。
練習:
1.向馬蹄粉中加入1000克水，攪拌均勻，直到沒有小的粉塊。
2.白糖800克，加水2000克熬成糖漿。
3.新鮮馬蹄鐵切片切碎。
4.將煮好的糖水洗入馬蹄粉制成的原漿中，加入新鮮馬蹄，攪拌均勻。
5.平鋪在盤子上，蒸20分鐘左右，看到菱角餅晶瑩剔透就關火。
6.放上之前先把風扇吹到菱角餅上冷卻，切塊裝盤。
提示:
1.白糖做的菱角餅比較白。如果想更好看，就用黃龍腦糖。
2.荸薺餅切之前壹定要冷卻，否則會粘刀切不下來。
3.把果肉攤薄，比較好煮。我個人的看法是，漿的厚度在1.5 cm左右。
希望能幫妳做出好吃的菱角蛋糕。
菱角餅(廣式)
原料配方馬蹄粉200g，水1.2g，黃糖(或白糖)400g。
制作方法:1。將馬蹄粉放入盆中，用500克清水調成糊狀。
2.將700克黃糖和清水在火鍋中煮沸溶解成糖漿，慢慢加入馬蹄粉糊中，邊倒糖漿邊攪拌，使之成為均勻的漿狀。
3.倒入大盤子裏，用筷子刮平，放入開水鍋中蒸20分鐘至熟。
質量標準形式:統壹塊大小。顏色:透明黃棕色。
結構:表面光滑，有韌性。味道:香甜可口。
馬蹄餅第三種制作方法:
它是用菱角粉和糖水混合蒸的。菱角，粵語中又叫馬蹄，故名。它的顏色是茶色的，半透明的，可以折疊而不開裂，而且軟滑爽口有韌性，吃起來極其香甜。這個產品在廣州的盤溪餐廳最有名。因為它位於盛產馬蹄鐵的盤口。所生產的馬蹄粉，粉質細膩，晶體大，口感甜，可制成各種小吃、點心。用它做的菱角餅是攀西飯店的傳統菜肴，四季皆宜。
原料配方秈米500克糯米500克白糖400克紅糖50克熟植物油50克。
制作方法:1。制漿粉:將秈米、糯米洗凈，用清水浸泡1天，然後磨成米漿，裝入布袋。
瀝幹水分即可食用。
2.制作蛋糕坯:先將紅糖切成塊備用。將漿粉放入蒸鍋蒸熟，然後趁熱倒在案板上。
用紅糖和白糖揉勻，做成直徑7厘米左右的半圓形長條，然後切成1.3厘米厚的片，形成馬蹄鐵。
蛋糕坯。
3.煎:將平鍋放在小火上，先刷壹層熟植物油，然後將餅坯放入鍋中煎至兩面焦爛。
黃色準備好了。
產品特點類似馬蹄鐵，皮脆內糯，香甜爽口。