我姑姑告訴我，要想做好蔥花餅，就要用壹些熱面。蔥花要用蔥或小蔥，先用鹽腌壹下。這樣做出來的蔥花餅好吃又軟。我也是按照阿姨的方法做了幾次，真的很好吃。
接下來給大家分享壹下蔥花餅的做法。
使用的配料
面粉300g開水150g冷水，香蔥1鹽。
生產過程
1.先把面粉放在容器裏，分幾次倒入開水，用筷子攪拌。這時，有壹些幹面粉。當方便面的溫度下降到溫熱時，用手將方便面揉成團，用手加入適量的冷水，將剩余的幹面粉混合在壹起，形成面團。
2.用保鮮膜把面團蓋上，放壹會兒。小蔥洗凈控幹水分，用刀剁碎，放入碗中，撒上適量鹽和油拌勻。既然鹽後面會加鹽，就不要放太多，給香蔥壹個底子味就行了。放油可以保持剁碎的綠色。
3.在案板上撒壹點幹面粉，把面團放在案板上，分成兩份，或者根據個人喜好分成四份。取壹份，撒上幹面粉，用搟面杖搟成薄而均勻的圓餅。？
因為大部分面條都是燙過的，這個時候面團很容易搟出來。先均勻撒壹層鹽，再刷壹層油，用勺子將腌制好的香蔥均勻撒上。
5.把面包從上到下卷起來，卷成壹卷，卷的時候要結實。用刀子將卷好的蛋糕切成兩半。
6.取其中壹根，用手拉伸成團，用手壓平，用搟面杖壓下，卷成圓餅。？
7.鍋燒熱，加入適量油，油熱時放入餅坯，等壹面變色，翻面，等另壹面變色，蓋上鍋蓋，小火慢燉2分鐘。中途翻身。表面變脆，出鍋了。？
8.切好蔥花餅，放在盤子裏。外層很脆，內層有層次感，很軟。吃起來鹹香可口，洋蔥味濃郁。
技巧
1.用三分之二的熱面可以讓蔥花餅吃起來很軟，淺綠的小蔥更香，顏色看起來很開胃。
2.把小蔥提前用鹽腌壹下，可以很入味。
3.如果不愛吃香酥面，做煎餅的時候要經常翻，適當縮短烤制時間。因為面條容易燙熟。
4.如果覺得蛋糕有點大，可以根據自己的喜好做小壹點。