材料:羊肚200克，羊肥腸(大腸)200克，羊肉(肥瘦)200克。配件:羊心100g。調料:大蔥15g，姜10g，花椒5g，八角10g，香菜20g，鹽3g，蝦油50g，芝麻醬100g，味精2g。
食物做法:將新鮮羊肚洗凈，擦去油汙，放入開水鍋中燙壹下，撈出，放在案板上刮去肚毛，洗凈備用；將羊肥腸反復洗凈，用筷子翻面，用繩子綁好；將羊心洗凈備用。將上述羊肚、腸、心放入開水鍋中焯壹下，焯出血泡，撈出沖洗幹凈。鍋用清水燒開，放入羊肚、香腸、心和蔥、姜片、花椒、大料、鹽，小火燉兩個多小時至軟爛，取出原湯備用。
將羊肚切成3厘米長的細條，羊肉肥腸切寸，羊裏脊切成多米諾骨牌片，羊心切成厚片，香菜切成粉備用。將湯鍋大火，放入原湯500克，然後放入切好的主料，燒開，撇去浮沫，放入味精，放入碗中，放入香菜粉、芝麻醬、鹵好的蝦油。
2.練習2
原料:熟羊肚150克，熟羊肺150克，熟羊肝100克，熟羊頭肉100克，鮮金針菇100克。調料:鹽3克、味精5克、雞精5克、紅豆沙10克、四川大紅袍火鍋底料14袋、花生油50克、香菜2克、幹辣椒5克、豆豉20克、蔥姜5克、羊骨湯500克。
方法:將羊的肚子、肝、肺、頭分別切成0.3厘米厚的薄片。金針菇洗凈。鍋內底油加熱至四成熱，放入豆瓣、幹辣椒、蔥、姜、豆豉、大紅袍火鍋底料，將羊肚、肝、肺、頭煸炒2分鐘，加入高湯、鹽、味精、雞精調味，大火燒開後放入鍋中。用火把鍋端上桌。上菜時，把新鮮的金針菇放在鍋中央，撒上香菜。
3.練習3
食材:水煮熟羊適量、姜片適量、蒜瓣適量、香菜適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量。
制作方法:將羊切成小塊。向鍋中加水，煮沸。加入適量料酒，將羊肉在水中焯2分鐘後撈出。將羊肉放入砂鍋中，加入姜片、蒜瓣和清水。
蓋上蓋子，煮沸。轉中火燉30分鐘左右。關火，放入碗中。加入少許鹽和胡椒粉調味，撒上香菜。