椒鹽豬蹄的做法:
備用食材:1豬蹄、1小把辣椒、2大勺生抽、2大勺料酒、少許鹽、4個幹紅辣椒、半勺椒鹽、半勺孜然粉、1八角、5瓣蒜、30g面包糠、1小塊姜；
制作流程:第壹步，準備適量的豬蹄，剁成塊，用清水仔細沖洗幹凈，然後在鍋裏加水，將冷水放入剁碎的豬蹄中，大火開始焯水。水燒開後，用勺子撇去鍋面的浮沫；
第二步，繼續煮2分鐘，充分逼出裏面的血水，取出後用溫水將豬蹄沖洗幹凈，控水備用，將壹片生姜洗凈，切塊，蔥挑洗幹凈，切段，同時準備好所需調料；
第三步，將燙過的豬蹄放入高壓鍋中，加入適量冷水，放入姜片、蔥段、八角、花椒，加入生抽、老抽、料酒，腌制20分鐘左右。豬蹄燉至軟爛後，取出，充分控幹水分；
第四步，鍋中加入適量的食用油，加熱，放入燙過的豬蹄中，開始油炸。註意加鍋蓋，防止油濺差不多幾分鐘。當爆裂聲變小後，移開鍋蓋，看到豬蹄表面有小氣泡。
第五步，炒鍋放少許油，燒熱，小火煸炒花椒，然後放入蒜末、幹紅辣椒和少許生抽。炒香時加入面包糠翻炒均勻，再加入炒好的豬蹄翻炒均勻，然後起鍋。
邊肖總結:豬蹄富含膠原蛋白，女性朋友千萬不要錯過。豬蹄的多樣烹飪能讓人充分享受美食的美味。適當吃點豬蹄，對美容有壹定作用。另外，不要錯過給家裏的孩子吃豬蹄，可以幫助促進骨骼的生長發育。這種鹹豬蹄是我家最喜歡的做法。豬蹄經過壹種煮、煎、炒的方法，香、嫩、好吃，每次都好吃。
烹飪技巧:
1，豬蹄提前用冷水焯壹下，裏面的血被逼出來，這樣豬蹄的口感會更豐富，或者不喜歡開水，也可以提前用清水浸泡1小時；
2.用高壓鍋燉豬蹄20分鐘左右。如果是普通鍋，大概需要壹個小時。具體時間看實際情況，筷子可以輕松插入。
3、燉豬蹄壹定要控制到幹透水分，或者提前做好，可以晾壹晚上，不然豬蹄炒起來更不放心。
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