大海螺(壹定要買活的） 黃瓜 蒜（搗成泥） 醋醬油 鹽
做法?
1、海螺洗凈入鍋中煮熟取出放涼。?
2、黃瓜洗凈斜切成片。
3、用筷子插入海螺肉將螺肉挑出來，切成片。
4、將切好的黃瓜片放入幹凈的盆中，加入海螺肉片，蒜泥，醋，醬油， 鹽拌勻。裝盤
1、把蒸熟的海螺肉掏出洗凈，用刀切成塊狀，再把黃瓜去皮切成滾刀塊，然後將海螺肉、黃瓜放入盆內待用。
2、取小碗壹只，將精鹽、味精、陳醋、香油、蔥油放入調和成汁。將調和汁澆在裝螺頭和黃瓜塊的小盆內，拌勻即可裝盤上桌。
材料海螺 6個（中等偏大） 黃瓜 5根 姜 5片 鹽 適量 蒸魚豉油 適量
油 適量
做法
1. 活海螺讓店家砸開去殼了，去除白色的腦和黃色的尾巴（入料比較苦），用沸水燙1分鐘後，馬上過涼水，使肉質變緊實比較好切；黃瓜去皮。
2. 海螺從頭到尾方向對半切開，然後壓緊切片；黃瓜刨絲，加鹽靜置3分鐘後，輕擰去除多余水分；姜切末。
3. 把所有材料攪拌，加鹽、蒸魚豉油、油。嘗壹下味道，要比炒菜鹹很多煮出來才是正好的。 4. 包餃子，註意經常攪拌餡料，否則海螺會沈底，後面包的餃子海螺會很多。
5. 煮餃子，水開後先後過兩碗水即可，時間長海螺會老。
主料：海螺200克
輔料：黃瓜50克,木耳(水發)15克
調料：香油7克,醬油5克,醋5克,黃酒10克,味精2克,姜15克
1. 將海螺砸開，去黃取肉，洗凈，切成薄片，放入開水鍋內焯壹下，撈入涼開水內浸涼，裝入盤內。2.?黃瓜洗凈，切片裝盤。水發木耳切塊裝盤。姜洗凈去皮切末。
3. 將姜末、醬油、醋、香油、味精、黃酒對成汁，澆在海螺片上，拌勻即成。
輔料：姜末20克，黃瓜水發木耳15克，醬油15克，醋10克，香油、味精少許，黃酒10克。
制法
1.先將海螺洗凈，切成薄片，倒入開水鍋裏燙壹下，撈入涼水裏拔冷，裝在盤裏；黃瓜洗凈直刀切片放在海螺片上；水發木耳直刀切小塊放在黃瓜片上。
2.將姜末、醬油、醋、香油、味精、黃酒調成汁，澆在海螺、黃瓜、木耳上拌勻即可。