名稱:山藥。
類別:滋補品。
拼音:山妖。
拉丁文:薯蕷皂苷。
別名:山藥、紅薯、山藥、野生豆、山藥、盾葉薯蕷、黃姜、白藥、野生紅薯、佛手薯。
藥用部位:根莖。
藥材性狀:本品微圓柱形，彎曲，微扁，長15 ~ 30cm，直徑1.5 ~ 6cm..表面黃白色或淡黃色，有縱向溝紋、縱向皺紋和須根痕，偶有淺棕色皮膚殘留。重量大，質量紮實，不易折斷，白色截面，粉色。
無味，淡而微酸，嚼起來黏黏的。光山藥呈圓柱形，兩端平齊，長9 ~ 18厘米，直徑1.5 ~ 3厘米。表面光滑，白色或黃白色。
栽培要點:對於深根植物，應選擇土層深厚、土壤疏松、肥沃、排水良好的砂壤土進行栽培。對氣候條件要求不高，適應性強，但喜歡陽光充足的環境。凡是土壤粘稠或低矮，容易積水的地方，都不適合種植。避免連作。用蘆葦頭和珠子繁殖。
產地:河南、江蘇、廣西
采收加工:冬季莖葉枯萎後，采挖。切去根部，洗凈，去皮去須根，硫黃熏幹；還有壹種選擇又肥又直的幹山藥，放在清水裏，泡到沒有幹心悶為止。用硫磺熏制後，兩端切開，用木板搓成筒狀，晾幹，打磨，俗稱“光耀”。
正宗沿革:山藥，原名懷山藥，在《神農本草經》中首次被列為上品。名醫《別錄》雲:“懷山藥生於高松谷。”《本草經註》說:“捷徑遍地，多東山、南江。”《本草》說:“近於邊羅人。”
《本草綱目》說:“今河南為佳。”《救荒本草》雲:“懷孟之人，醫術最精。”《本草綱目》中說:“今人大多珍惜記憶。”《制毒辨》雲:“河南懷慶府、沁陽、武陟、蒙文四縣，以溫縣為最大產地。”
綜上所述，自古以來，河南用的山藥質量最好。也是著名的“四大淮藥”之壹。
性味和性向:平；甘；歸脾、肺、腎經。
【主治】益氣養陰，補脾、肺、腎，止帶。用於脾虛厭食，久瀉肺虛，氣喘咳嗽，腎虛遺精，尿頻，虛熱消渴。