補充營養
淡水魚和深水魚都含有豐富的營養成分，包括蛋白質、氨基酸、鈣、磷、鐵、不飽和脂肪酸、DHA、維生素等營養成分。
這些都是人體必需的營養物質，而魚頭湯的營養在長期燉煮後很容易被人體吸收，所以經常喝魚頭湯可以補充人體營養，避免營養缺乏的現象。
提高免疫力
魚頭湯含有許多能提高人體免疫力的物質，如蛋白質、氨基酸、維生素D、鈣、鐵等。其中，蛋白質是人體必需的營養素之壹，是機體免疫防禦功能的物質基礎，與免疫系統的組織和器官發育密切相關。
正常情況下，抗原進入體內後，可以刺激機體產生不同程度的免疫反應。各種免疫細胞的產生和抗體的合成都需要蛋白質和氨基酸作為原料或參與過程。所以經常喝魚頭湯可以補充蛋白質，增強免疫力和抵抗力，減少疾病的發生。
皮膚保養
魚頭富含膠原蛋白，膠原蛋白對皮膚起支撐作用，就像建築中的鋼結構壹樣。如果膠原蛋白含量少，皮膚就會松弛、起皺，所以愛美人士會刻意補充膠原蛋白，讓皮膚保持年輕美麗。
魚頭湯是生活中膠原蛋白的天然食物。經常飲用可以美白肌膚，延緩衰老，修復細紋，收縮毛孔。
開胃健腦
魚頭很好吃，燉肉鮮而不膩，魚味十足。這是壹種非常美味和開胃的食物。飯前吃可以刺激食欲，提高食欲。
同時，魚頭中含有豐富的卵磷脂和不飽和脂肪酸，對促進神經細胞，特別是神經傳導和神經纖維細胞的生長發育非常重要。經常喝魚頭湯可以促進大腦發育，提高腦細胞的活性，也可以緩解智力下降，所以人們經常吃魚頭湯可以起到很好的益智健腦的作用。
降血脂
魚頭含脂肪較少，多由不飽和脂肪酸組成，包括二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)兩種不飽和脂肪酸。這兩種不飽和脂肪酸對清潔軟化血管、降血脂、健腦非常有益。
而且魚頭中DHA和EPA的含量比魚肉中高，魚頭燉湯吸收率可達95%，所以魚頭湯是降血脂、軟化血管的較好食物。