先說燉雞湯的方便。方便是壹個相對的詞。從燉雞湯的整個過程來看，食材的充分準備、物理五金鍋碗瓢盆的準備、調味、火候、燉品的精心準備是燉雞湯方便的關鍵因素，也是燉雞湯美味的前提條件。
燉雞湯之前
雞肉的選擇:建議使用散養的農場雞。如果是飼料雞，整個雞的營養比散養的農家雞差很多，包括口感和營養，也是差別很大的。
鍋的選擇:農莊裏很多人會用臉盆燉雞湯，比較講究的會用砂鍋燉。其實有條件的話，還是建議用瓦罐燉，因為瓦罐口比較小，可以更好的保證雞湯的鮮味。
食材選擇:可以選擇紅棗、姜、蔥、鹽等。燉雞湯。如果是在松茸生長的季節，建議放壹些松茸進去。
燉雞湯
焯水:開水焯水，不僅是雞肉，任何肉類燉之前，主料都要焯水，這樣不僅可以去除生腥味，也是壹個徹底的清洗過程，是燉後必不可少的第壹步。
火候:煨湯火候的關鍵是大火燒開，小火慢燉。只有長時間小火慢燉，才能更好的引導雞肉的香味，如果加入松茸壹起煮，香味會更好。
湯:燉湯要用冷水煮，這樣可以隨著火的溫度慢慢提高湯的溫度，使營養和香味充分釋放出來。
出鍋之前
鹽:放鹽的時間在某種意義上可以主導雞湯的味道。鹽不要放的太早，也不需要攪拌。如果放得太早，所有的營養都會流失。
揭開蓋子:很多時候，我們描述鄰居能聞到雞湯香味的燉雞湯的感覺。其實如果用瓦罐燉雞湯，雞湯的香味可以很好的鎖住，會更有營養。
撇沫:雞湯燒開的時候，以及開蓋盛碗的時候，記得撇去浮沫，這樣湯會更清更香。
其他小細節
1.雞肉焯水後，記得再用冷水沖洗壹遍，用冷水把湯煮開。
2，雞油可以不去，燉著吃味道更好。在烹飪上，有“油滋補湯”的說法。
3、雞心雞肝等。，建議提前拿出來，比如做壹碗雜燴，這樣雞湯味道會更好。