壹般來說，豬身上的每壹個部位都可以食用，特別是豬耳朵這壹個部位。吃起來香香脆脆的，特別受人喜愛。但這主要是因為豬耳朵上有大量軟骨的存在，因此，豬耳朵跟豬身上的其它部位比起來，吃的時候明顯不會膩。豬耳朵最常見的吃法就是鹵豬耳朵，那麽，怎麽做鹵豬耳朵？
制作方法
原料：豬耳朵、八角、生抽、雞粉、幹辣椒、生姜、香蔥、老抽
1. 先把豬耳朵上的毛刮掉，洗幹凈，放進開水中焯壹遍水。撈出後過冷水，瀝幹待用。
2. 香蔥、幹辣椒洗凈後切段，生姜洗凈後切片，往鍋中倒入適量冷水。
3. 把生抽、雞粉、花椒、老抽、八角、蔥花、生姜片、辣椒段依次放入碗中，調制成醬汁。
4. 先往鍋中倒入適量冷水，再放入豬耳朵。開大火，壹直到把鍋中的湯汁加熱沸騰後。再轉小火燜壹小時，（如果喜歡吃嫩壹點的，可以再燜壹小時）喜歡吃有嚼勁的話，燜40分鐘就可以了出鍋了
5. 等湯汁放涼後，再靜置4小時，或是放進冰箱中過壹夜再吃。
制作方法
原料：豬耳朵、花椒、八角料酒、香油、老鹵湯（清水）、蔥段、生姜、紅燒汁（老抽）、生抽
1. 把處理過的豬耳朵放在清水中，往裏加入少許鹽，再加入壹些老陳醋。兩只手反復搓洗豬耳朵的表面和耳膜部位，搓洗完之後，再用清水沖洗壹遍。
2. 往鍋中加入適量水，大火燒開。把洗幹凈的豬耳朵放入開水中，大火煮8分鐘，煮到水表面有浮沫飄起，即可撈出，用清水再沖洗壹遍。
3. 把處理好的豬耳朵放入砂鍋中，往砂鍋中依次加入紅燒汁、生抽、料酒、芝麻香油、八角、蔥段、花椒、老鹵汁（老鹵汁的用量壹定要蓋過豬耳朵）
4. 開大火煮40分鐘，等到煮到20分鐘的時候。用筷子把豬耳朵翻面，再接著煮20分鐘。
5. 煮到40分鐘時，如果想把鹵水留下來。就把豬耳朵撈出，如果不想要鹵水，即可大火收汁。
制作方法
原料：生姜、豬耳朵、芹菜、黃酒、生抽、老抽、香菜、香料包、小蔥
1.將豬耳朵刮毛後，清洗幹凈
2.香料包中有八角、陳皮、小茴香、花椒，可以去市場上買，也可以自己搭配。
3.把其它配料準備好，生姜切片、芹菜、小蔥切段。
4.把所有食材放入砂鍋中，往裏倒滿清水，註意壹定要湯水蓋過豬耳朵。
5.大火煮沸後，轉小火。大概煮40分鐘後，就可以用筷子戳壹下豬耳朵，如果可以輕松插入的話。就證明豬耳朵已經熟了，即可出鍋。
6.把豬耳朵撈出後瀝幹，切絲，再在上面淋少許鹵汁，點綴上香菜就可以吃了。