高筋面粉200克，湯種50克，白糖20克，鹽1/2茶匙，雞蛋30克，水76克，酵母1茶匙，豬油20克。
烘箱溫度
180度，烤箱烤15分鐘。
工作方法
雞腿腌制壹夜後，放在烤箱中間200，20分鐘翻壹次面，烤40分鐘。
高面粉250g，雞蛋1，白糖15g，鹽少許，酵母3g，牛奶160g，黃油20g。
練習:
1.將除黃油外的所有材料揉成壹個稍有延展性的面團；
2、加入黃油，繼續攪拌至完成階段，即可拉出透明膜；
3、滾動發酵至2.5倍大；
4、排氣，分成6等份；
5、圓形，放入烤盤，在溫暖潮濕的地方發酵至2倍大小；
6.刷蛋液，撒芝麻；
7.烤箱預熱到180度，上下火，中層，15分鐘。
腌雞腿，順便腌點雞翅。腌制方法是壹樣的。500克肉+35克飼料+35克水。
1.雞腿洗凈，瀝幹水分；
2.用剪刀剪開雞腿，去掉骨頭；
3.打開案板上的雞腿肉攤，用刀捅出口子，方便入味；
4.將鹽、味精、料酒、芹菜葉、香葉、醬油、色拉油、姜、花椒、辣椒面、蜂蜜依次放入盆中，然後放入去骨雞腿，攪拌均勻，用手搓幾分鐘；
5.放入冰箱腌制2小時以上；
6.烤箱預熱200度20分鐘左右；
7.把事先做好的面包坯從中間切開，夾壹片生菜，擠上沙拉醬，放壹只烤好的雞腿。
1.將除黃油外的所有原料放入盆中，揉至面團呈面筋狀。
2.加入黃油，揉至膨脹狀態。
3.將面團放入小鍋中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進行基礎發酵。
4.基本發酵結束後，面團排氣，分成70g塊，呈圓形，不松弛。
5.在面團表面刷上蛋液，蘸上白芝麻，放入烤盤，放在溫暖潮濕的地方進行最後的發酵。
6.發酵結束，放入預熱到180度的烤箱，中層火18分鐘。
7.吃之前，把漢堡坯橫著切開，稍微烤壹下，然後夾上生菜、烤奧爾良烤雞腿、沙拉醬或奶酪片。