紫薯和地瓜哪個好吃，主要看個人喜歡吧，紫薯和地瓜雖然都是番薯類，但是味道卻不壹樣，紫薯的味道要比地瓜更香濃，紫薯含水量比地瓜少，所以吃起來更加甘甜。紫薯和地瓜在營養成份上也要優於地瓜。其中花青素的含量很大，也是地瓜中沒有的營養元素。
1.紫薯是我們常見的食材，市場上的紫薯有大有小，大紫薯和小紫薯再營養成份上，並沒有太大的差別。最常見的紫薯吃法就是蒸著吃，或者做成紫薯泥，或者做成蛋糕，還有就是做成饅頭。制作成菜肴的時候並不多見，因為紫薯如果遇到水，會把水染成藍色，做成菜就影響食欲。
2.紫薯還會用來熬粥，熬粥時要註意，如果是紫米粥可以放紫薯，如果是大米粥或者小米粥，自己家吃可以放，如果是在酒店中給客人制作或者員工餐，大米粥或者小米粥中不要放紫薯，因為熬出來的粥是藍色的，會讓人投訴的。我以前的同事就用大米加紫薯熬過粥，遭到了投訴，說哪個粥是壞的。
3.地瓜同樣是我們常見的食材，顏色有黃顏色和白顏色，這兩種地瓜也被成為紅薯和白薯，其中紅薯在味道上更香濃，白薯在口味上沒有紅薯香濃，但是白薯因為組織更加緊密，吃起來更加幹甜。紅薯烤著吃是非常好吃的，尤其是冬天吃上壹個熱乎乎的烤紅薯真是享受。關鍵是聞到烤紅薯的味道就想吃。
4.紅薯除了烤著吃還可以做成拔絲紅薯，顏色金黃，外酥裏嫩，制作拔絲地瓜時需要把地瓜炸壹下，最好炸兩次，先把地瓜表面炸至定型，把地瓜撈出，油溫再次升至7成熱時，放入地瓜炸至表面金黃，這樣做出來的拔絲地瓜不容易軟，能夠長時間保持酥脆的口感。
總結：地瓜好吃還是紫薯好吃，如果用來做菜還是選擇紅薯，如果用來熬粥就選擇紫薯，兩種食材都可以做出好吃的美食，無論紅薯還是地瓜在食用時都要註意，有胃潰瘍或者微酸過多的朋友盡量少吃，我就是吃完地瓜就反酸水。