輔料:芝麻
調料:姜、蔥、蒜、鹽、胡椒粉。
練習:
1.牛雜、牛排骨、牛骨用冷水浸泡約1小時後取出；
2.將其放入沸水中，徹底燙出血水；
3.將牛雜和牛骨放入大鍋中，加入蔥、姜、蒜和足夠的水；
4.大火燒開，然後轉中火煮至鍋內水剩壹半，隨時用勺子將浮在上面的油脂和泡沫撈出；
5.湯呈乳白色時，放入牛筋，小火燉3小時，隨時用勺子去除浮在上面的油脂和泡沫；
6.煮至肉爛，去筋，刮掉骨頭上的肉，切成薄片；
7.繼續煮骨頭，直到湯變成濃稠的乳白色肉湯；
8.將薄肉片放入碗中，倒入熱湯，撒上蔥花和芝麻，加鹽和胡椒粉。
蘿蔔牛骨湯食材:牛骨、蔥、姜、蘿蔔、香菜、雕酒、鹽、醋。
練習:
1.先把所有材料準備好之後，再把牛骨洗幹凈，放在清水裏浸泡2-3個小時左右，浸泡過程中最好不時換水。
2.泡好的牛骨加適量冷水，然後放入鍋中煮，期間去除上面的浮沫。
3.將所有材料切好，當鍋內浮沫開始逐漸減少時，加入蔥姜末。
4.加入適量的雕酒和醋，轉中火，繼續煮。如果有浮沫，則不斷去除，直到最後沒有浮沫為止。
5:煮4-5小時後，將蘿蔔放入鍋中繼續煮至蘿蔔變軟，加入適量鹽。
山藥牛骨湯食材:牛骨、山藥、花椒、八角。
輔料:鹽、香菜
練習:
1.將牛骨洗凈，切塊，放入鍋中，加水煮沸。
2.把它煮出來，把湯倒掉。
3.倒入高壓鍋，加入花椒和八角的水。
4.蓋上鍋蓋，SAIC後壓50分鐘，去掉爛肉爛骨，棄湯。
5.山藥洗凈，去皮切塊，牛肉、肉、水壹起倒入鍋中。
6.燒開後放入山藥，煮至山藥熟，加鹽，撒上香菜。
番茄牛骨湯食材:牛骨、土豆、胡蘿蔔、番茄、鹽、醬油、
練習:
1:將牛骨焯壹下，用冷水沖洗幹凈。
2.鍋中倒入適量清水，放入牛骨，大火燒開，轉中小火50分鐘。
3:加入土豆和胡蘿蔔繼續煮15分鐘。湯是乳白色的。
4:加入西紅柿、鹽、醬油，小火燉15分鐘左右，然後關火，燉10分鐘！