1.品種選擇
芋頭品種在水中的適應性差異很大。亞芋型品種不適合在水中生長，母芋型品種更適合在水中生長。
2.苗木的選擇
水芋頭幼苗的來源主要是水芋頭田的母芋頭收獲後殘積土中莖節上的休眠芽或頂芽，約20～30天後可獲得大量幼苗。另壹部分來自本田水芋頭母株分發的種子芋頭幼苗。
3.本田土地整理公司
水芋頭的整地方法與水稻相似，但由於其根系較深，耕作深度比水田深20cm以上。壹般應在種植前1~2天內完成整地工作，並保持3~5cm的積水。如果在種植前清除田間表面的積水，則種植芋頭苗後不太可能出現傾斜或倒伏現象。
4.種植期和種植密度
可以進行壹年種植，但應避免在12月和次年1月寒冷和冬季的平均溫度低於15°C時種植，以避免幼苗延遲存活或凍傷。水芋是臺灣理想的作物之壹。由於不受農業時間限制，可在收獲後（秋季）在南部地區水稻第二階段種植，第二年5月至6月收獲。其產量和品質表現均優於春季，栽培制度也較為適宜。合理的種植密度是提高產量的途徑之壹。
5.排灌
芋苗移栽後的早期生長階段，田間表面應保持3~5cm的水深，以促進幼苗存活和根系群發育。隨著植物的生長，水位應逐漸加深，最好為8~10cm，以防止雜草滋生，減少雌芋分蘗。水位不宜太深，以免因通風不良影響水芋頭的發育。
此外，在芋頭生長期保持田間水分的逐漸循環，增加芋頭田間的通風，可以促進芋頭的發育。追肥前必須排幹田間水分，施肥後3~5天停止灌溉，防止肥料分流和流失。從種植水芋頭後6個月開始，可以逐漸減少田間灌溉量，保持田間濕潤，促進澱粉的轉化和積累。在收獲前10天左右將完全斷水，以便於收獲。
6.芋頭的除草
使用除草劑防除雜草，應註意適期原則、藥物原則和法律原則。根據高雄地區農業改良田的試驗結果，種植後1~3天內每公頃施用5%丁基氯顆粒劑（5%丁草胺g），並在3~5 cm淺水中保存3~5天，種植後每月使用壹次，雜草防治效果最好。
7.施肥方法
水芋頭栽培施肥方法可分為基肥和追肥。