生產方法編輯
1.將50份炒粉、75g玉米澱粉、7g雞精、1個雞蛋、100g水放入容器中攪拌均勻。
2.蓮子洗凈去皮，切成條狀。
3.在切好的蓮藕條中加入少許面粉拌勻(加入少許面粉，可以讓裹粉漿更牢固的粘在蓮藕條上)，然後放入裹粉漿中拌勻。
4.放入油鍋炸至金黃色。取出並排出機油。
5.將炒好的蓮藕條放入盆中，用生菜絲裝飾，淋上番茄醬即可。
400克蓮藕1個雞蛋
配料，油，鹽和澱粉，2個紅辣椒。
步驟
1蓮藕去皮。
2切成細條。
3少放鹽(蓮藕不吃鹽)再放澱粉。
4放壹個雞蛋。
5用筷子攪拌均勻。
6炒蓮藕條(我沒倒多少油)。
7煎至棕色時。
8.將紅辣椒切成丁。
9將紅辣椒放入脆條中。
技巧
這蓮藕條特別脆，特別香。先用澱粉和少量鹽攪拌，然後打入壹個雞蛋，用筷子攪拌均勻，使每根藕條都有澱粉和蛋液，這樣炒起來特別脆(不要加水)。
1、蓮藕洗凈去皮，切成細長條，用清水洗凈蓮藕條上的澱粉，然後準備壹個大壹點的容器，將蓮藕條浸泡在水中，加入幾滴白醋備用。
2.將姜和幹辣椒切絲，將大蒜拍松。
3.取出蓮藕條，瀝幹水分。均勻地撒上澱粉，使每根藕條上都有壹層薄薄的粉。
4.炒鍋倒油，五成熱炸蓮藕條，炸至蓮藕條幹透呈金黃色。
5.炒鍋留底油，先爆幹辣椒和花椒，再放入蔥姜蒜絲炒香，再放入炒好的條和鹽炒勻，再放入雞精。
練習2
藕1段
輔料吉士粉適量玉米澱粉適量
調味品
鹽、雞精、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、植物油、芝麻。
幹煸蓮藕條
1.將蓮藕洗凈去皮，切成細長條，用清水洗凈蓮藕條上的澱粉，然後準備壹個較大的容器，將蓮藕條浸泡在水中，加入幾滴白醋備用。
2.將蔥姜和幹辣椒切絲，將大蒜拍松。
3.取出蓮藕條，瀝幹水分。均勻的撒上壹半的玉米澱粉和吉士粉的混合物，讓每根藕條都有壹層薄薄的粉。
4.炒鍋倒油，五成熱炸藕片，撈出瀝幹油，待油溫升至七八成熱時再炸壹次藕片，炸至幹透呈金黃色。
5.炒鍋留底油，先爆幹辣椒、花椒，再放入蔥、姜、蒜爆香，放入炒好的藕條、鹽，再放入雞精、生芝麻炒2分鐘。