做法壹、
材料：牛肉，胡蘿蔔，土豆，八角，蔥姜，幹辣椒，香菜，鹽，醬油，料酒，白糖，黃醬
1.材料預處理：牛肉沖洗幹凈切成小塊，焯水後撈出，備用。胡蘿蔔洗凈，土豆去皮、洗凈。二者均切成滾刀塊，備用。
蔥姜洗凈切成細絲，幹辣椒擦幹凈剪成小段，香菜洗凈切段，備用。
2.熱鍋內倒入少量油，待油稍熱後，放入蔥姜絲、幹辣椒段、八角壹個，煸出香味，之後倒入焯過的牛肉塊，加醬油、白糖、料酒和少量黃醬翻炒，翻炒至牛肉塊上色，入味。
3.將炒好的牛肉轉入砂鍋中，加入熱水，沒過牛肉即可。小火燉煮1小時，至牛肉軟爛。
4.之後加入切好的胡蘿蔔塊和土豆塊，加入鹽，和少量熱水，繼續燉煮至胡蘿蔔和土豆熟透，撒少量香菜末，即可食用。
做法二
牛肋條肉800克、醬油3大勺、黃酒3大勺、牛肉粉少許、鹽適量、八角、花椒、蔥片、姜片。
1、將牛肋條肉洗凈後切成2公分左右的塊狀。
2、蔥、姜、洗凈後，切成蔥段和姜片備用，加入蔥姜蒜做出來的味道那真叫壹個棒啊。
3、熱鍋涼油，待油燒制五成熱時放入花椒八角、蔥姜片爆香。
4、接著將牛肉塊倒入鍋中煸炒，再放入黃酒煸炒片刻。
5、倒入沒過牛肉塊足量的清水後倒入醬油(此時不要放鹽)。
6、水開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋後轉小火燉90分鐘後，火候是關鍵，時間壹定要超過90分鐘。
7、放入適量的鹽和大喜大牛肉粉後，繼續小火燉30分鐘。
8、最後根據自己的口味轉大火收汁(燉牛肉湯汁不宜過少，要稍稍多些)。