麻辣魚幹是壹道味道很重的菜。可以當開胃菜，也可以和饅頭、米飯等主食壹起吃。很好吃，那麽麻辣魚怎麽做好呢？以下是壹些幹制麻辣魚的方法:
麻辣魚幹的做法壹
原材料:
魚幹、油、鹽、味精、花椒、辣椒粉、辣椒。
練習:
1.將魚幹用清水洗凈，瀝幹水分備用。
2、鍋內多放食用油，放入備用的魚幹炒至魚幹相當堅實，翻面再炒。
3.取出炒好的魚幹，用鍋裏的底油炒香花椒和晨椒，再放入剁碎的花椒翻炒均勻。
4.加入小魚幹翻炒，加入少許鹽和味精調味，翻炒均勻後關火。
5、平底鍋裝盤，即可上菜。
香辣魚的方法二
原材料:
魚苗、玉米油、辣椒粉、老幹媽辣椒醬、蠔油、醬油、料酒、白芝麻、椒鹽粉、孜然。
練習:
1，鍋裏放油，油溫五分熟時放入魚苗，同時放少許料酒調味，關小火慢煎。
2.魚幹煮熟後撈出放置，開小火，將辣椒粉放入鍋中。這裏放壹點水，避免炸到辣椒粉，小火慢慢煨鍋裏的油。
3.炒至紅油顏色較深，沒有水汽，加入魚幹，然後依次加入蠔油、醬油、老幹媽辣椒醬等調料壹起炒/
4.關火，取出盤子，放入白芝麻，冷卻後裝瓶，這樣香辣的魚幹會更脆。
麻辣魚怎麽做？
原材料:
魚子、辣椒粉、花椒粉、白芝麻、鹽、雞精、白糖、料酒。
練習:
1，小魚買回來用清水泡壹下，然後把內臟擠出來，再用少許料酒腌半個小時左右。
2、鍋裏多放點食用油，開小火，油溫合適的時候，放入腌制好的魚幹。可以先把壹條魚幹扔下去試試溫度，煎到兩面金黃，然後放在漏勺裏發出脆響。
3.炒好後加入辣椒粉、花椒粉、芝麻、鹽、雞精、白糖翻炒均勻。然後加入炒好的魚幹翻炒均勻。關火，出鍋。