東坡的發財方法
1.
壹只豬肘，解凍後，用清水浸泡2小時左右，去血。
2.
看似潔白光滑的豬肘，表面有許多細小的絨毛。這個時候，最好的工具就是鑷子。修眉的鑷子可以壹根根拔出來，比用熱鉤燙要好用很多，但是比較費時。
3.
燒開壹鍋熱水，放入少許蔥、姜片，放入洗凈的豬肘子，煮至泡沫冒出。
4.
另起壹個砂鍋，放在肘子裏，砂鍋或者其他鍋壹定要夠大。
5.
準備香料:八角、桂皮、花椒、丁香、茴香、砂仁、肉豆蔻、香葉、陳皮，準備茶包裝香料。
6.
將調料包放入砂鍋，加入蔥姜汁(鮮姜榨出的汁冷凍保存)。
7.
豬肘加入溫水，加入適量料酒和醬油，中火煮沸。
8.
煮沸後轉小火慢燉。砂鍋會壹直開著。蓋上砂鍋燉2個半小時。
9.
兩個半小時後，砂鍋裏的水消耗了壹部分，水位差不多是1/3。這時候可以關火了。
10.
另起鍋，加入適量燉肘子湯，加入生抽和冰糖，燒開。
11.
小心翼翼的放進肘子裏慢慢燉。鍋裏的湯用飯勺澆在胳膊肘上。當湯開始變稠時，小心地把肘子放進盤子裏。這個時候手肘很軟很爛。如果運動幅度大壹點，擔心會掉骨頭。
12.
將剩下的湯用適量水澱粉煮沸，倒在肘子上，上桌後撒壹點蔥花和白芝麻。
東坡法材彎頭成品圖
烹飪訣竅
1，肘關節要提前用清水浸泡，去除血水。
2.手肘上的毛可以用燙、燙、拔等方法治療。
3.燉肘子的鍋壹定要夠大，水壹定不能過肘子。
4、這種方法不需要炒糖色，而且處理起來非常簡單。