今天給大家分享五種蘑菇的家常菜做法，我經常做。讓我們來看看。
第壹款:幹炒香菇
材料:平菇400克，面粉3湯匙，澱粉1.5湯匙，泡打粉1克，雞蛋1個，鹽少許，五香粉適量，花椒粉適量，孜然粉適量。
具體做法:
1.將平菇洗凈，撕成長條狀，鍋中水燒開，加入香菇焯水1分鐘，撈出放涼，然後控水晾幹。
2.將面粉、澱粉、雞蛋、鹽、五香粉、花椒粉倒入碗中，加入適量的水，攪拌成無顆粒的面糊備用。
3.然後將幹蘑菇放入準備好的面糊中，用筷子攪拌均勻，使每壹個蘑菇都沾滿面糊。
4.把食用油倒進鍋裏。油溫六成熱時，將蓋好面糊的香菇逐個放入鍋中，中火煎至表面金黃，取出控油。當然，期間要不斷用筷子翻動，使其受熱均勻。
5.轉火加熱油，然後倒入炒好的香菇重新炒，也叫吐炒。煎好後，撈出油，放在盤子裏。
6.上菜後，隨意撒孜然粉或辣椒粉。
第二段:涼拌杏鮑菇
材料:杏鮑菇2個，蒜1，小米辣1，青椒1，醬油3大勺，蠔油1大勺，糖半勺，香油少許。
具體做法:
1.杏鮑菇洗凈後，切成兩半，放入蒸籠蒸20分鐘左右。
2.杏鮑菇蒸熟後，出鍋晾涼，用手撕成條狀控幹水分備用。
3.辣椒洗凈後，切成小圈。大蒜去皮洗凈後，切成粉末或搗碎。
4.將小米辣、青椒圈、蒜末加入碗中，再加入生抽、蠔油、糖、香油拌勻，制成調味汁。
5.將杏鮑菇幹絲放入碗中，倒入調好的風味汁，拌勻即可食用。
第三段:肉餡蘑菇
材料:五花肉150g，香菇9朵，醬油1大勺，蠔油半大勺，雞精少許，澱粉1大勺，蔥花適量。
具體做法:
1.將五花肉放入絞肉機中打成肉末，然後加入醬油、鹽、雞粉、蠔油、澱粉、蔥花，順時針攪拌均勻備用。
2.蘑菇清洗幹凈後，用刀切去蒂部。然後將準備好的肉餡放入帶蒂的蘑菇中，排至表面光滑，放入盤中。
3.將鍋裏的水燒開，放入盤中，蓋上蓋子蒸10分鐘左右。是時候把蒸好的盤子拿出來，把蘑菇餡的肉拿出來，放到另壹個盤子裏，然後把湯倒進鍋裏，加壹點蠔油和水澱粉勾芡成湯，然後關火。
4.趁熱把煮好的湯倒入香菇裏，撒上蔥花。