材料：魚骨頭1條（包括魚頭）、豆腐300克、黑木耳（泡好）100克、雞蛋1個、蔥、姜、蒜適量
調味料：植物油1勺半、料酒2勺、蠔油1勺、黑胡椒1勺、黃豆醬半勺、生抽幾滴、高湯、鹽、雞精適量
做法：
1、豆腐洗凈、切塊；魚頭從中間破開，魚骨切成約1分米的塊；雞蛋的蛋清和蛋黃分開；木耳洗凈切絲；
2、魚骨頭裏面加入料酒、蠔油、黑胡椒、鹽、雞精、蛋清、蔥、姜腌制15分鐘；
3、鍋燒熱放入植物油至8成熱，加入姜、蒜熗鍋；
4、把腌制好的魚骨頭放入鍋中翻炒；
5、待魚頭變得有些焦黃時，加入高湯；
6、燒開後加入豆腐、木耳、黃豆醬、鹽、生抽炒勻後，小火燜煮；
7、待收汁時關火，撒上蔥花即可。
註意：
在翻炒的時候動作盡量輕和慢，以免把豆腐碰散。
營養錦囊：
常吃魚的好處：魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量非常高，且都屬於優質蛋白，有利於人體吸。魚肉中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和壹定量的鈣、磷、鐵等礦物質，而且魚肉中脂肪含量雖低，其中的脂肪酸有降糖、護心和防癌的作用，對於怕胖的美眉們來說，多吃也不會長胖。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏松癥。對於所以是老少皆宜的美味。
材料：綠豆涼粉1張、豆皮1張、麒麟菜50克、蒜蓉適量
調味料：壽司醋幾滴、芝麻醬1勺、腐乳汁1勺、糖、雞精適量
做法：
1、綠豆涼粉切條，過冷開水洗凈；
2、豆皮泡開、切條後焯水；
3、麒麟菜泡發，用開水燙壹下立即取出；
4、將綠豆、豆皮、麒麟菜、蒜蓉混合，加入調味料拌勻即可。
註意：
由於加入了芝麻醬，所以不用再放香油了，這樣可以避免人體攝入的油脂過多，影響健康。