在廣東，喝酒不是“不醉不歸”，單純喝湯是“不飽不歸”。
*三鍋四燉的含義:
三燉:壹般做湯要三個小時。
四燉:燉湯需要四到六個小時。
*湯的種類:壹般分為煮湯、沸湯、燉湯、煨湯、清湯等。
*餐具的選擇:
傳統選擇:選質地細膩的砂鍋煲湯為宜；
新潮推薦:瓦罐、鐵鍋等。
曲氏藥膳湯
配料:葛根1公斤，水魚500克，生姜100克，茯苓50克，白術50克。
鍋法:買回來的時候讓賣家把水魚收拾幹凈，回家的時候把水稍微煮熱壹點，把部分A刷幹凈。將葛根去皮，切塊，加水，加入茯苓、白術和幹姜。湯燒開後，撇去泡沫，小火燉四個小時左右。
療效湯香甜，能祛濕，治風濕骨痛，預防高血壓。對飲酒過量的人有解酒祛濕的功效。是春夏非常好的減肥湯。
羅比火湯
材料:青螺(田螺)1500g，排骨150g，艾草3g，玉米須9g。
材料:鹽9克，枸杞葉3克。
做法:1，將青螺洗凈，用開水燙壹下，撈起，濾出湯汁備用。
2.挑出螺螄肉，用淡鹽水洗凈，瀝幹，放入燉盅中；排骨剁成小塊，用開水沖幹凈，去除血漬。
3.將茵陳、玉米須與過濾後的蝸牛汁壹起放入小鍋中煮至藥味散發，然後去渣濾出藥汁備用。
4.將過濾後的藥汁倒入燉肉中，加鹽，將排骨蓋在面條上，燉幾個小時。5.取出排骨，撒上枸杞葉後出鍋。
特點:顏色淺，幾乎透明。
藥用價值:青螺(釘螺)味甘，性寒；陳印味苦，微寒；玉米須味甘，性平。三者合用，具有清熱利濕、利尿消腫、利膽通便的功效，對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎等疾病有特殊療效。
清熱、降血糖、減肥
材料
瘦豬肉60克，涼瓜壹塊(約150克)，酸菜梗60克。
功效
清熱生津，降血糖，減肥。高血脂、肥胖、糖尿病都是肝火過旺者。癥狀包括易怒、失眠、心悸、口渴、咽幹、頭痛、目赤、舌紅、脈數。
工作方法
(1)涼瓜洗凈，去瓜芯，切塊，酸菜梗洗凈，切塊；瘦肉洗凈，切塊。
(2)將涼拌冬瓜和瘦肉放入鍋中，加入適量清水，用武火煮沸，小火燉1小時，放入腌制好的酸菜梗，小火燉20分鐘調味。
雖然上面的老火湯全集並沒有包含所有的湯。