[原料/調料]
1捆蕎麥面(100克)
姜膏1勺
1茶匙蔥花
芥末1勺
壹點海藻
蕎麥面條醬1/2杯
[生產過程]
(1)將蕎麥面放入沸水中，焯水約5 ~ 7分鐘，用網勺撈起，迅速放入冷水中用手搓去面上的粘稠液體，瀝幹水分，放在竹網上，再將海苔絲放在面上。把滾燙的水留著以後用。
(2)將醬料放入小碗中，根據個人口味加入姜膏、蔥花、芥末，拌勻。
(3)用筷子夾起少許面條，將面條放入盛有醬料的小碗中，讓方法(2)制得的醬料以1/3蘸入面條的尾端，然後盛於口中。吃好面後，將方便面水(1)加入剩下的醬料中，拌勻即可作為湯料。
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蕎面巴糕
原料:蕎麥面。
輔料:胡蘿蔔。
調料:鹽、醬油、醋、芝麻醬、芥末醬、幹辣椒、蒜。
練習:
1.胡蘿蔔切絲，用少許鹽腌制幾分鐘。將大蒜拍成泥狀，放入小碗中。加入芝麻醬、醋、醬油、鹽、芥末醬拌勻備用。
2.將幹辣椒放入鍋中翻炒，取出切碎，倒入少許熱油，制成辣椒油；
3.取壹器皿，放入蕎面中，加少許鹽拌勻。將面條用開水焯壹下，放入蒸籠蒸熟，取出切成片，放在盤子裏，周圍放上胡蘿蔔絲，淋上芝麻醬和辣椒油。
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絲瓜蕎麥面
配料:蕎麥面、絲瓜、大蒜、瘦肉絲、蝦皮、枸杞。
練習:
1.將枸杞和蝦米分別用熱水浸泡。
2.水燒開後加入蕎面和枸杞，煮好後撈起。
3.大蒜切片，絲瓜去皮，切成壹口大小。
4.鍋燒熱後，放入蒜片和肉絲，略炒，放入絲瓜、水和蝦皮，煮至絲瓜熟，湯汁放出。
5.加入煮好的蕎麥面和枸杞，燒開後關火。
實用提示:
1.蕎麥面條可以用其他品種的面條代替。
2.只要壹點蝦皮，不要太多。
3.也可以加入魚丸之類的材料。
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日本蕎麥面條
特點:風味濃郁、配料簡單的蕎麥面，襯托出面條的軟滑Q。
材料:蕎麥面1，柴魚湯50c.c，芝麻醬20c.c，糯米10c.c，醬油5c.c，海苔絲5g，黃瓜絲20g，雞蛋絲20g。
練習:
1蕎麥面條焯水，撈出，淋水待用。
2將柴魚湯、芝麻醬、糯米和醬油混合到壹個容器中，攪拌至粘稠。
3將新鮮黃瓜、海苔、雞蛋皮均勻切成細絲，鋪在面條上，撒上芝麻提味。