青蟹中腹臍部呈三角形的被稱為肉蟹，肉蟹的蟹肉豐滿，味道清爽鮮甜，其中還含有豐富的優質蛋白、脂肪、維生素、碳水化合物等營養成分，是壹種高營養的食物，肉蟹的常見做法有：清蒸、紅燒、煲湯等。
2 肉蟹蒸蛋
材料：肉蟹1只，瘦肉100克，雞蛋2個，蒜蓉、鹽、生抽、澱粉、香油適量。
做法：
1、將肉蟹清洗幹凈，瀝幹裝盤。
2、瘦肉洗凈，剁成末，拌入鹽、生抽、澱粉、香油和少量清水。
3、然後打入雞蛋攪拌均勻，倒入肉蟹盤中。
4、蒜蓉下鍋爆香備用。
5、將蟹盤放入蒸鍋中。
6、用大火蒸15分鐘左右。
7、出鍋時倒入蒜蓉即可。
3 豉椒肉蟹
材料：肉蟹2只(約500克)，青椒、紅椒各3根，豆豉50克，姜末、姜片、蒜末、蔥節、料酒、胡椒粉、精鹽、味精、白糖、蔥花、色拉油各適量。
做法：
1、肉蟹宰殺治凈後改塊，蟹鉗拍破。
2、然後用精鹽、姜片、蔥節和料酒腌制15分鐘。
3、豆豉蒸熟後剁茸備用。
4、青椒和紅椒切末備用。
5、炒鍋內下少許油，放姜末、蒜末和豆豉茸用小火炒至酥香後，下青、紅椒米同炒。
6、然後加入胡椒粉、精鹽、味精和白糖炒勻後起鍋晾冷。
7、凈鍋置於旺火上下油燒至六成熱將蟹殼過油後撈出。
8、蟹肉按原型擺人盤內，蓋上炒好的豉椒茸。
9、然後放入蒸籠用大火蒸6分鐘，取出裝盤。撒上蔥花。
10、鍋內燒油至七成熱時澆入盤內，炸香蔥花。蓋上蟹殼即成。
4 香辣肉蟹
原料：肉蟹2只。
輔料：青尖椒150克、大蒜100克、榨菜50克、四川香辣醬60克。
調料：精鹽、料酒、味精、雞精、胡椒粉、醋、醪糟汁、姜片、蔥節、洋蔥絲、幹辣椒節、花椒、幹細澱粉、紅油、花椒油、香油、鮮湯、精煉油適量。
做法：
1、肉蟹經初加工處理後，將斬成小塊，加少許料酒、精鹽拌勻。
2、然後將蟹殼殼沿斬去，洗凈。
3、青尖椒洗凈，切成3厘米長的節，大蒜洗凈，榨菜切頭粗絲備用。
4、將肉蟹塊肉質外露部分沾裹上壹層幹細澱粉。
5、然後放入七成油溫鍋內炸至成熟，蟹殼壹塊受熱變紅備用。
6、鍋內另加紅油，下入所有調料翻炒，然後摻鮮湯加熱至味濃。
7、放入蟹肉煮至入味。
8、最後下蔥節、花椒油、香油和勻，起鍋裝入盤中即可。