正宗紅燒排骨的食材，準備的是主料排骨。
500克輔助油
適量的鹽
白蘿蔔適量
1大蔥
生姜適量
適量的軟糖
適量紅燒排骨的具體步驟是1。將沸水鍋中的水瀝幹。
首先把排骨焯壹下，然後取出來。
3.鍋裏放油，放大量大料。
4.然後在鍋裏炒出蔥和姜的香味。
5.加入糖，翻炒
6.這時候加入煮好的排骨繼續翻炒，加醬油。
7.炒壹會兒再加水開始煮。
8.將蘿蔔去皮，切成小塊
9.排骨燉半小時後，放入蘿蔔繼續燒。這時候就要很久，用小火，直到排骨軟爛，蘿蔔入味。加鹽調味，然後收汁。
排骨的種類和口味壹般來說，只要我們提到排骨，就是指排骨。排骨很好吃，不太油膩。除了蛋白質、脂肪和維生素，排骨還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為兒童和老人提供鈣質。
小排？小排骨指的是豬肚子附近的排骨，上面有排骨筋，小排骨的肉層較厚，有白色軟骨。適合蒸，炸，烤，但剁碎小塊。？子派？子排是指腹腔與背部相連的部分。下面是五花肉。切片下的肋骨長達30厘米，呈三角形，斜切片。排骨的肉層很厚，壹塊五花肉被薄薄的壹層油連在壹起。肉質富含油脂，肉質是所有排骨中最嫩的。適合多種烹飪方法和口味，但口感略膩。適合煎、烤、燜，長度5 ~ 7厘米。
大排？豬排是裏脊肉和裏脊肉的連接處，也叫豬排，多用於油炸，以肉片為主，但用排骨，除了增加肉片的重量，還會增加油炸時大骨頭特有的香氣，這也是炸豬排的特點。除了油炸之外，還可以腌制壹大排，但是腌制之前要經過油炸或者快速油炸的程序，這是用來封住大骨頭的血，以免烹飪時流出，影響肉片的顏色和湯汗。適合油炸和腌制，如果油炸，應該切薄壹點，如果腌制，應該厚壹點。
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