藍帶豬排是壹道由豬裏脊肉為主要材料做成的菜品，屬於法國菜。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
基本介紹 中文名 ：藍帶豬排 主要食材 ：豬裏脊肉 分類 ：法國菜 口味 ：醇香 所需食材,制作方法,食用須知, 所需食材 豬裏脊肉、乳酪、面粉、雞蛋、面包粉、黃油、橄欖油 制作方法 1. 將大塊裏脊肉切成豬排大小的塊，我是從橫側面的中間對切。接著把肉平放在砧板上，用刀背均勻敲打，肉的兩面都要敲。這叫“斷筋”，切斷肉上的筋，肉排在炸時比較不會縮水。敲打的工具最好還是肉槌，我家裏的刀比較薄，敲打時很容易變成剁肉醬，因此沒辦法把肉排敲得很薄。 2. 把培根肉片切成略小於肉排大小的片，乳酪也壹樣，這樣，炸時乳酪才不會流出來。培根也可以換成火腿，看個人喜歡。乳酪不要選太軟的，我就買做匹薩用的。由於我是縱向切乳酪，沒切成方片，就幹脆切成條了。培根和乳酪平鋪在壹塊肉排上，再放上另壹塊肉排。用面粉把四周封起來，並用刀背敲打邊緣，使其緊密貼合。 3. 把包好的肉排兩面依次粘上：面粉、雞蛋、面包粉。 4. 在平底鍋上放上小塊黃油，並倒入橄欖油（也可以用壹般的食用油）。黃油可以使炸好的豬排奶香味更濃。等油熱了以後，把粘好粉的豬排放上去煎。其實這個豬排的做法是炸的，我不喜歡太油，就改成半煎半炸。當壹面煎得變成金黃色，就翻過來煎另壹面。大概十幾分鐘就可以起鍋了。 5. 裝盤。為了好看，在盤子邊上用花椰菜和小番茄做了修飾。在豬排下也墊了生菜，這樣陪著蔬菜吃不會太油膩。在豬排上淋上沙拉醬和檸檬汁，口味更佳。剛好家裏剩了壹點紅酒，真是絕配。實在是太小資了。 食用須知 豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時再伴壹點大蒜，可以延長維生素B1在人體內停留的時間，這對促進血液循環以及盡快消除身體疲勞，增強體質，都有重要的作用。 豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。