1.飼養管理
(1)飼料投餵:南方鮎以冰鮮魚、螺肉、蚯蚓、動物內臟等為食。，它的進食主要發生在早晨和晚上。壹般壹天餵兩次飼料，即早上6點左右餵壹次，下午6點再餵壹次。應在固定點設置飼料臺，用蚯蚓等食物引誘和馴化鯰魚。飼料的大小應該是適口的，如果不適口，應該用手工或機械切碎。投餵量要根據天氣、水溫、投餵情況靈活控制，壹般控制在5%-12%之間。進給量為3.5 ~ 4.5。
(2)水質管理:南方鮎喜淡水。南方鮎是稻田養殖的，由於投餵量大，水質容易受到汙染。生石灰要定時灑水，淡水要及時澆。
(3)堅持每天巡邏。如果發現魚病，及時吃藥，同時做好防逃防盜工作。
2.南方鮎的疾病防治
南方鮎的抗病能力很強，成魚階段壹般不會發病。魚種階段的常見疾病及其防治如下:
(1)暴發性出血癥
癥狀和危害:該病發生在5 cm ~ 7 cm的魚種期，癥狀與近年來養殖魚類暴發性出血病相似。患病魚和不久死亡的魚種眼周、頭頂、腹部兩側紅腫充血，腐爛出血，鰓絲白色，肛門紅腫，鏡檢未發現寄生蟲。
治療:發病初期，第壹天對魚塘進行0.3ppm魚蝦噴劑消毒，同時投餵中科院水生所生產的1% ~ 2%混合飼料。之後連續兩天噴灑0.4ppm魚蝦噴霧劑，每天換水排汙，同時投餵3% ~ 5%魚蝦混合餌料五天。
(2)木瓜病
癥狀及危害:葫蘆蟲病發生在鯰魚種精養階段，氣溫較低時易感染。發病後，多數魚不進食，漂浮在水中，魚體呈黑色，頭頂似乎有壹層白色薄膜，相繼死亡，呈爆炸性。對病魚進行顯微鏡檢查，發現魚和鯉魚體表有大量小瓜蟲。
處理方法:將魚濃縮在7.67ppm的“殺蟲”乳劑中，並清洗半小時。浸泡後，將所有的魚轉移到另壹個空池塘餵養。在放魚之前，原池塘被徹底清洗和消毒。用0.35 ppm ~ 0.45 ppm的“殺蟲”乳劑進行預防，每天1次，連續5天。
(3)趾病、車輪病
癥狀和危害:發生在3cm以上的魚種階段，病魚變黑，遊動緩慢，連續幾天不怎麽進食。目測發現魚的鰓腫脹，鰓內粘液增多，出現死亡。顯微鏡下，發現每個視野內有5 ~ 6條指環蟲和壹些輪蟲。
處理方法:發現病情後，將魚全部集中，用20ppm高錳酸鉀溶液浸泡15分鐘，將魚驅散，再換新水。用滅蟻靈1ppm全池噴灑三天，註意勤換水。