首先，熱面條
炸糖餅的第壹步是燙面條。鍋裏的水燒開，關火倒入面粉，不停攪拌，直到面團細膩。這裏需要註意的是，在將面粉倒入鍋中時，壹定要多次少量添加，邊倒邊攪拌，這樣面粉才能充分攪拌，不易產生疙瘩。
攪拌至面團，取出夾成小塊，晾幹備用。因為剛拌好的面團很燙，可以很快冷卻成小塊，冷卻後不容易粘手，便於接下來的揉面。
油炸糖餅需要在酥裏記住很多知識，需要在面裏加點東西，需要燙好。我們說的炸糖餅，就是熱湯面的炸糕。白面粉用開水燙壹下，燙透了，蛋糕才酥脆，口感更好。此外，還可以加入糯米粉、幹面粉、適量的糖和香酥面，使糖糕更脆。壹般糯米粉每1斤加2兩，幹面粉可加1-2兩，糖可加30-50克，揉制糕點可加3兩。炸糖餅的酥脆程度也和溫度有很大關系。長時間的低溫如果不能使面條焦，就不會脆，影響因素很多。要煎幾次才能更脆。嗯，這將有助於妳說這幾件事。
第二，做糕點
鍋中加入豬油(即豬脂肪提煉的油)，因為豬油的酥脆效果很好。不管做什麽面食，如果想做得酥脆，可以適量加入豬油，使之酥脆。油加熱後倒入準備好的面粉中(面粉放在另壹個碗裏)，攪拌成濃稠的糊狀，油不要太多，但處於特別濃稠的狀態，可以揉成像平時揉面壹樣的形狀，這樣糕點就做好了。
第三，做糖餡
在碗中加入適量的面粉和糖，攪拌均勻。也可以用紅糖。
第四，揉面團
燙好的面條冷卻後，將小塊排列成大面團，然後壓成大面團，將面點鋪在面團上，然後將面團折疊，捏邊，反復折疊，搟平。將面點和面團混合均勻後，將面團成型為條狀，切出小面劑。每種面粉劑都被擠扁，包在糖餡裏。邊捏好後，壓成餅。
第四，炸糖餅
起鍋加熱油，油溫五成熱，慢慢放入糖餅胚，小火慢煎，註意不斷翻面，煎至表面金黃鼓成圓形氣泡，出鍋。
想酥:加入豬油和面粉，可以像我說的把油和面粉做成酥，也可以分別加入面團中，總之混合均勻成面團，這樣炸出來的糖餅就會外酥裏甜，非常好吃。