生大頭菜
10斤
鹽
3梁
糖(白的或紅的都行)
4梁
味精
壹點
白酒
壹點
辣椒粉
壹點
耙葉
適量的
竹片
適量的
倒置泡菜壇子
壹個
溫和的
某人的品味
泡菜
手藝
幾天
耗費時間的
年長的
困難
腌制大頭菜的步驟
27的烹飪日記——腌制大頭菜的步驟:1 1前期準備:生大頭菜10斤前期準備:鹽3兩、糖(白色或紅色)4兩。
腌制大頭菜的27步烹飪日記:2 2後期準備:味精，白酒，少許辣椒粉，耙葉，竹片，倒扣的泡菜壇。
腌制大頭菜的27步烹飪日記:3 3大頭菜洗幹凈後晾幹幾天，根據自己的喜好晾幹。如果妳喜歡濕斑，幹幾天就好了。然後，放壹碗白酒，把幹大頭菜卷進去，讓它均勻地浸泡在白酒裏。
腌制大頭菜的27個步驟烹飪日記:4 4將所有用白酒包裹的大頭菜加入鹽和糖，腌制六天左右。路上記得把大頭菜翻過來。
27的烹飪日記——如何腌制大頭菜:5 5先把腌制好的大頭菜切成兩半，不要切掉！
27的烹飪日記——腌制大頭菜的步驟:6 6斜切面切壹些小段，不要切全！
27-腌制大頭菜的烹飪日記步驟:7 7接下來，將辣椒粉、少許鹽和適量味精攪拌均勻。
27-腌制大頭菜的烹飪日記步驟:8 8將辣椒面均勻撒在切好的大頭菜上，抖掉多余的辣椒粉。
27的烹飪日記——如何腌制大頭菜步驟:9 9把大頭菜組合起來，然後拿出27個秘密武器~嘻嘻~倒過來的泡菜壇！炫耀~呼~ ~
腌制大頭菜的27步烹飪日記:10 10將所有撒上辣椒面的大頭菜依次放入泡菜壇子中。如果沒有倒放的鹹菜缸，放在其他容器裏，也可以。最好不要放在塑料裏，對食品質量不好~大家都知道~
27的烹飪日記——腌制大頭菜的步驟:11 11接著是封口工序。把所有的大頭菜放好後，蓋上壹層耙葉。
腌制大頭菜的27步烹飪日記:12 12在葉耙的葉子上放上長度合適的竹片，註意不要弄！竹片周圍很容易劃傷手！最好戴厚棉手套。
27烹飪日記——腌制大頭菜步驟:13 13所有工序完成後，在倒扣的泡菜壇子的蓋子裏放入適量的水，將壇子倒扣在蓋子上。想吃就拿出來吃吧~放在1或者2年都不會有問題！呼呼~ ~
技巧
1，我覺得倒放的泡菜壇子比較麻煩，可以直接放進可密封的玻璃容器裏。
2.如果不愛吃辣椒，下面的步驟就不需要了，只需要前四步，放在密封的地方。
3、腌制大頭菜，用來煲湯，或者炒香腸臘肉的時候加壹點，味道挺不錯的~
4、或者做各種餡的食材都挺好吃的~嗖~ ~