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1.面團的柔軟度是電影制作的關鍵。太硬的面團很難用面包機揉出想要的效果。如何定義面團的軟硬？如果桶裏基本沒有幹粉，面團剛好結塊，刀可以帶動面團在面團裏旋轉，而不是面團被刀推來推去，也不會濕軟，剛剛好。
2.揉面團20分鐘，檢查面團。拉出來的膜略硬，但還是易碎的。面包機有幾秒鐘的短暫停頓，可以放黃油。
3.放入小塊黃油，夏天不用軟化。此時，按住關閉程序3秒鐘。然後重新啟動。或者面團制作程序。
4.這是旋轉5分鐘，6分鐘，7分鐘的樣子。妳可以看到，面團很光滑。
5.繼續揉到倒計時1: 50，也就是面團已經揉了30分鐘的時候，就可以拉出有壹定勁度的大片了。洞的邊緣呈鋸齒狀，不光滑。到了這個水平，就可以做甜面包了。如果想加入幹果或果泥做成各種口味的甜面團，也可以在這個時候放進去，繼續揉兩三分鐘，直到稍微均勻為止。如果妳揉面的時間太長，面團會受損。
6.繼續揉的話，在倒計時1: 40的時候檢查面團，可以拉出很韌的膜，用手指不容易掰斷。如果是碎的，孔的邊緣是光滑的，這個水平就可以烤面包了。當然，只用面包機很難捏出能套在整個手上的手套膜。揉到這種程度，尤其是夏天，面團會輕微發酵，繼續揉只會破壞面包的口感。這個級別做出來的吐司也是可以刷的，口感細膩，甚至比買來的吐司還要軟。
7.發酵好的面團被通風和分割。方片大概有35g，有***9個面團。圓模裏有55g份***5份。提前給模具塗上黃油。將模具放入烤盤，加入壹杯熱水，放入烤箱不火，發酵至兩倍大，取出蛋刷，撒上芝麻。烤箱預熱到170度，中層，25分鐘。(順帶壹提，是62L烤盤。烤箱本身發酵功能高，夏天不用。直接放壹杯熱水就好了。冬天可以開壹會發酵功能，然後關。如果發酵溫度高，也會破壞面包的口感。)
希望能幫到妳，希望采納，謝謝。