做法：
第壹步，綽水去腥，將帶皮五花肉涼水入鍋，添加蔥、姜，花椒粒，米酒適當(還可以是米酒或純糧酒)，煮開
第二步，燉的生豬肉撇凈白沫子，煮至八成熟，熄火，取下，冷卻，用涼水清洗，預留
第三步，將肉切成片，姜、蒜切成片，蔥切割成段
第四步，鍋裏加低油，爆香朝天椒、麻椒
第五步，下入小肉，爆鍋，炒成小肉顏色變全透明，邊沿稍微翻卷
第六步，肉調到鍋的壹邊，下入郫縣豆瓣醬，炒成辣椒油
第七步，適度添加少量生抽，與小肉壹起翻炒勻稱
第八步，下入蒜，加壹點少量米酒，再倒入壹點糖調味品，爆鍋，就可以
第九步，擺盤開吃！
酸辣藕尖需要食物：藕尖400g、杭椒1個、辣椒幹4個、白米醋2勺、大蔥1根、野山椒3個、白砂糖1勺、白胡椒粉、味精、鹽油適當。
作法流程：
1.將摘到或是能買到的藕尖先泡浸數分鐘，隨後用刀子將頂端藕蒂和外層皮除去。
2.清理幹凈後，切角成段兒，再換清水泡浸，能夠防止創口端掉色。 3.將辣椒幹、杭椒和野山椒都剁碎。 4.鍋裏放入適量油，放入幾類辣椒炒香。 5.隨後放入藕尖翻炒。 6.加入適量鹽、白砂糖和白米醋，白胡椒粉、味精翻炒勻稱。 7.最終添加小香蔥末，就可以出鍋了啦！蒜末嫩炒豇豆角食物：嫩豇豆角210克，蒜頭4瓣，鹽，食用油
作法：
1 炒菜鍋添加清水燒開，放少許鹽與食用油，放入豇豆角綽水，再度開鍋後煮1min熄火，撈起來豇豆角，迅速放入冷水盆裏太涼（壹定要過冷水，顏色才會更加綠）， 豇豆角切條；蒜頭拍扁切碎
2 炒菜鍋放食用油，溫度4分熟，下蒜泥炒香
3 放入豇豆角，點進少量清水翻炒，放鹽調個味，翻炒勻稱就可以熄火擺盤（豆角時點進少量水，豆角幹不了、清爽不油膩，更滋養爽口）