濟南把子肉的做法:首先我們準備食材:五花肉兩公斤，食用油，紹興酒1大勺，冰糖1大勺，鹽1大勺，醬油1大勺，雞精3克，蔥段若幹，姜5，6片，香料(花椒，八角，桂皮)。
第壹步，將五花肉切成長15cm，厚約1cm的塊。洋蔥切段，姜切片備用。
第二步:將五花肉放入冷水中焯壹下，加入紹興酒、姜片和水，焯半分鐘，撈出洗去浮沫。
第三步:用糖上色，另起鍋燒油(和平時的食用油量壹樣就行)。)加入冰糖，煨冰糖融化，繼續煨它的大氣泡，再煨半分鐘變成琥珀色，再繼續煨半分鐘變成棗紅色，然後就可以加入五花肉，快速翻炒，讓每壹塊肉顏色均勻。(把糖熬成棗紅色，是肉變紅變亮的關鍵。)
第四步:加入蔥段、姜片和所有香料(花椒、八角、桂皮、香葉、白芷和草果)。繼續用小火翻炒香料調味。(炒的時間越長越香)
第五步:倒入清水，不要五花肉，加鹽，生抽，加兩三冰糖提鮮。水開後轉砂鍋(不用換)小火燉40分鐘左右。
第六步:如果鍋裏還有很多湯，就開大火，開始收汁。汁變濃了，顏色就出來了。加入雞精提鮮，再淋上壹股生油提亮顏色，即可食用。
註意事項有些朋友可能會問反復放那麽多冰糖是不是太甜了，答案肯定不是。因為在煮糖色的過程中，糖的甜味在變成棗紅的時候已經基本消失了。所以後期要多加幾顆冰糖，增強甜味和風味。因為香料有壹定的苦味，後期加糖也會中和苦味，否則整體口感會很差。
結論:整個制作過程是不是感覺很像紅燒肉？其實，無論什麽樣的菜好吃，都會被全國人民接受和推崇，然後用來研究改進，最終成為某個地方的特色美食。在享用這些美味佳肴的同時，我們不要忘記節約糧食，珍惜來之不易的美好生活。