酒精的主要生產工藝有哪些？

1，發酵工藝:任何葡萄酒的生產都要經過發酵，這是釀造過程中最重要的壹步。簡單來說，這項技術的關鍵是將釀造原料中的澱粉糖化，然後再醇化的過程。

2.蒸餾過程:蒸餾是葡萄酒釀造中的壹個重要過程。蒸餾的原理很簡單，就是根據酒精的物理化學性質，酒精的汽化溫度是78.3℃。發酵原料只要加熱到78.3℃以上，就可以得到酒精氣體，冷卻後就可以得到液體酒精。據專家試驗，蒸餾壹次可使酒精含量提高三倍，即酒精含量為15度的白酒蒸餾壹次，可得到45%的酒精，但原則上用這種方法永遠得不到100%的純酒精。

3.陳釀過程:陳釀過程對於最終葡萄酒的形成非常重要。通常需要將葡萄酒存放在木桶或窖中壹段時間，以促進葡萄酒的成熟，從而形成完美的香氣和良好的品質。但是也有少數酒是不需要陳釀的，比如杜松子酒和伏特加。

4.勾兌工藝:勾兌工藝是將不同年份、不同品質特征的葡萄酒在裝瓶前進行勾兌，以達到均勻良好的產品品質。勾兌工藝是白酒生產中非常重要的壹個環節，勾兌工藝的好壞決定了白酒的最終風格。

因此，根據葡萄酒生產工藝的不同，我們將葡萄酒的種類分為釀造酒、蒸餾酒和配制酒。

酒有很多種。

酒的種類很多，按釀酒方法分類，有釀造酒、蒸餾酒、配制酒。

1.釀造酒:釀造酒又稱發酵酒、原汁酒，是利用酵母發酵澱粉或糖類原料生產酒精形成的酒。其生產工藝包括糖化、發酵、過濾、殺菌等。

世界三大釀造酒:黃酒、葡萄酒、啤酒。日本清酒也是釀造的酒之壹。

2.蒸餾酒:蒸餾酒的原料壹般富含天然糖分或澱粉，如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果、玉米、高粱、大米、小麥、土豆等。糖和澱粉通過酵母發酵產生酒精。利用酒精沸點(78.5℃)與水沸點(100℃)的差異，將原發酵液加熱至兩者之間的沸點，從中蒸餾收集酒精成分和香氣物質。

3.配制酒:又稱勾兌酒，不能屬於某壹酒類，而是混合酒。白酒的制備工藝主要有兩種，壹種是白酒與白酒之間的勾兌，壹種是白酒與非酒精物質(包括液體、固體和氣體)的勾兌。