銀耳其實是壹種很容易煮的食物，但是通常要煮很長時間才能呈現出黏黏的味道。但是不同的炊具烹飪時間不同，比如高壓鍋烹飪壹般需要30分鐘，而普通電飯鍋烹飪銀耳大約需要1小時。但是如果用砂鍋煮銀耳的話，因為炊具會壹直保持相對恒定的溫度，所以時間會比較長。
2銀耳燉久了還有營養嗎？它有營養。
銀耳燉久了，只會損失壹些維生素C等活性營養成分，但不代表完全沒有營養。而且銀耳經過長時間燉煮，裏面的膠質物質可以充分溶解，不僅口感軟糯，更有利於腸胃吸收消化。還能起到美容護膚、養陰護肝、潤腸通便、益精補腎、提高免疫力的作用。
3如何把銀耳湯煮得又快又稠1？取壹個銀耳放入鍋中，然後在鍋中加入適量的溫水，讓溫水在沒過銀耳後浸泡30分鐘以上。
2.銀耳完全泡好後，清洗幹凈，去掉銀耳根部，用手將銀耳掰成小塊待用。用刀切開的銀耳很難粘，而用手撕的銀耳比較容易粘，越小的片越容易粘。
3.取適量枸杞，洗凈備用。
4.在鍋中加入適量的水。銀耳和水的比例最好是1:6。水太少就不是湯，水太多就很難凝膠，銀耳湯也不會特別粘稠。
5.將銀耳放入有冷水的鍋中，然後銀耳就會出膠。銀耳放入有熱水的鍋中，會將膠紙鎖在裏面，很難被釋放。銀耳湯壹點都不濃，不好喝。
6.之後開大火燒開水。水燒開後，轉小火燉20分鐘左右。
7.20分鐘後，加入枸杞、紅棗等。入湯，再加入適量冰糖，繼續煮10分鐘左右關火。
8.關火後再小火煨壹分鐘左右，讓銀耳中的膠質完全釋放出來，這樣壹份美味的銀耳湯就做好了。
4什麽人不能喝1的銀耳湯？脾虛泄瀉的人應避免飲用銀耳，銀耳含纖維素較多，能促進胃腸蠕動，起到通便的作用。但脾胃虛寒、腹瀉如便溏者不宜食用，否則可能加重原有腹瀉癥狀。
2、糖尿病患者忌喝銀耳煲湯，會添加大量糖分，壹般不建議糖尿病患者食用，否則可能導致體內血糖水平升高，不利於血糖控制，還可能導致頭暈、心悸、眩暈等高血糖反應。