練習：
1.雞胗洗凈切片，加入少許鹽、十三香和辣烤調料，腌制五分鐘；
2.酸蘿蔔、酸豆角、泡椒切成小塊備用；
3.燒熱油鍋，倒入腌制好的雞胗，翻炒變色，倒入醬油盤中備用；
4.另取油鍋，倒入姜蒜末、酸菜，放入雞胗翻炒均勻；
5.最後放點雞精。
大盤雞雜
配料：雞雜、青椒、小米椒、泡椒、蔥、蒜、姜、油、鹽、白糖、生抽、白胡椒、啤酒、雞精。
1.雞雜洗凈切塊，去雜不要把肝臟切得太薄；
2.泡椒水、鹽、白糖、白胡椒、生抽、老抽，放入小碗中攪拌均勻備用；
3.鍋中倒入油，放入姜、蒜，再放入小米椒、泡椒。
4.然後放下雞雜翻炒，倒壹點啤酒繼續翻炒；它當壹個女人的面值低。點擊這裏，逐壹教妳護膚。
5.然後倒入調料和青椒，翻炒，最後放蔥花和味精收汁。
芹菜炒雞雜
配料：雞雜、芹菜、泡椒、泡姜、蒜、醬油、料酒、澱粉、糖、郫縣豆瓣醬。
1.雞雜要用醬油和澱粉腌制；
2.芹菜洗凈去老葉，切成4厘米左右的段；
3.豆瓣醬剁碎，泡椒斜切成段，生姜、大蒜片浸泡備用；
4.炒鍋熱油，翻炒豆瓣醬，爆紅油；
5.姜、蒜、泡椒炒香，雞雜炒至生；
6.用料酒和芹菜翻炒，翻炒；
7.加入糖和鹽調味。
腌雞雜
配料：雞雜、水發木耳、泡椒、泡姜、蒜、豆瓣醬、花椒、蔥。
1.生抽、老抽、水澱粉、少許鹽拌勻；
2.將混合澱粉和雞雜拌勻，姜蒜切片，馬泡椒s耳，洋蔥切段，豆瓣菜剁碎；
3.鍋中放菜籽油，五成熱後放入豆瓣鹹菜等食材，炒香；
4.加入雞雜，煮料酒，加少許糖調味；
5.雞雜碎後，加入木耳，攪拌均勻。撒上蔥花。
紅燒雞雜
配料：雞雜、幹辣椒、麻辣醬油、蔥、蒜、姜、鹽、水。
1.雞內臟焯壹下，去浮；
2.熱鍋倒油，放入蔥、姜、蒜、辣椒炒香；
3.用開水炒雞雜；
4.放鹽，醬油，加壹小碗水，煮5分鐘左右，然後轉大火收汁。
青椒炒雞雜
配料：雞雜、醬油、姜、料酒
1.雞雜洗凈切片，青椒洗凈切絲；
2.鍋裏熱油，放入雞雜翻炒；
3.放壹勺鹽，半勺糖，半勺醬油繼續翻炒；
4.最後倒入青椒，翻炒兩三次。
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