說到蓮藕丸子，可能有些人是在街上或者超市買的，但是無論買的多方便，都找不到自己做的。而且炒蓮藕丸子用的油本身就特別健康，不像外面炒蓮藕丸子用的油，很可能要用很多次。長期吃這種食物對身體不好，壹定要慎重，還是自己在家吃最好。
炒蓮藕丸子壹般都是和生豬肉壹起煮，味道互補，清香撲鼻。它們比鋼豬肉丸好吃多了。沒吃過的朋友壹定要嘗嘗，絕對不會後悔吃了。
蓮藕丸子怎麽做？蓮藕丁和肉末拌在壹起再加調料很難嗎？那不對，味道不太好，口感不好，炒蓮藕丸子，記住兩個小技巧，炒完又香又脆，直接吃或者鐵鍋燉都不錯！
第壹步是做蓮藕丸子，又脆又好吃。越吃越香。下面教大家詳細的方法，快速學會做。下面我來分享壹下操作步驟。只要壹步壹步做，就能做出好吃的蓮藕丸子，比買回來好吃多了。做完後用它們做鐵鍋燉菜也很好吃。油炸蓮藕丸的加工方法和流程:
準備新鮮蓮藕和鮮肉。藕只要鮮嫩就選。選擇後腿肉的生豬肉。做丸子最好是肥肉少瘦肉多。如果很難買到後腿肉，也可以用五花肉，略油膩，但不能用純瘦肉不然味道不好。
生豬肉去皮，剁成細肉沫。如果有肌肉筋膜，就需要去掉，不然味道不太好。將肉沫放入小碗中，蓮藕去皮，用絲巾搓成細絲，然後用刀切碎。顆粒不壹定要太大，否則會危害口感。將藕片放入肉沫中。
第二步:打入壹兩個生雞蛋，然後倒入食用鹽、醬油、白胡椒粉、五香粉、味精攪拌至有效。在餡料中加入洋蔥和姜水，分批加入攪拌，加入少許木薯澱粉攪拌。攪拌後，將餡料滾幾分鐘，這樣會更美味。餡料拌好後，放鍋裏炒。不急的話，可以等壹會兒把餡料腌制壹下，這樣會更美味。
鍋裏給油，剩下的油可以加熱到五成熱，不超過肉丸的消耗量。用木筷子驗證有集中的熱氣泡。這時候調中火，用手抓壹把餡，從虎口裏擠出肉丸，用勺子把肉丸放進鍋裏，煎到定型，後勤管理輪換，使其對稱、滾燙。