魚腦營養豐富，含有壹種人體所需的魚油，魚油富含多不飽和脂肪酸。其主要成分就是我們所說的“腦黃金”，是人體必需的營養素，主要存在於大腦的磷脂中，可以維持、改善和提高大腦功能。所以有句話叫多吃魚頭能讓人變聰明。此外，腮下的肉呈透明膠狀，富含膠原蛋白，可抵抗人體衰老，修復身體細胞和組織；它含有足夠的水分，所以味道很好。
營養價值
1，胖頭魚是壹種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類，對心血管系統有保護作用；
2.富含磷脂，提高記憶力，尤其是腦髓的垂體後葉素含量很高。常吃可以暖胃、祛頭暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤膚。
食用功效
1，健腦益智:魚腦中含有必需的魚油，而這種魚油中含有大量的不飽和脂肪酸，可以被人腦直接吸收利用，改善腦功能，促進腦細胞再生。平時經常食用，能促進智力發育，提高記憶力，對健腦益智有重要作用。
2、美容、抗衰老:肥魚不僅含有蛋白質和多種礦物質，它還含有大量的膠原蛋白，這種物質能直接作用於人體皮膚，能增加皮膚彈性，防止皺紋形成，還能抵抗人體衰老，並能修復受損的人體細胞。平時經常食用可以延緩多種衰老癥狀的發生。
3.保護心腦血管:肥魚是典型的高蛋白低脂肪食物。它幾乎不含膽固醇，所含的不飽和脂肪酸還能分解人體內堆積的膽固醇，讓其排出體外。經常食用能軟化血管，促進血液循環，對人體動脈硬化、高血壓、高血脂有很好的預防作用。
購物技巧
1，魚形:優質胖乎乎的魚體態均勻，鱗片完整，魚體無損傷，細長，亞圓柱形，尖端長，無畸形。這條被嚴重汙染的魚形狀異常，腹部腫脹，畸形嚴重。
2、看魚眼:優質胖乎乎的魚眼飽滿凸出，角膜透明清晰；下等胖頭魚眼球無突出，角膜無皺折，眼內無充血。
3、嗅魚鰓:優質胖乎乎的魚鰓鮮紅，粘液透明，有淡水魚的土腥味；劣質胖頭魚的鰓呈深色、灰紅色或灰紫色，粘液發臭。
4、摸魚體:優質的胖乎乎的魚，表面有透明的粘液，鱗片有光澤，緊貼魚體，不易脫落；劣質胖乎乎的魚表面的粘液有多不透明