在炒這道菜的時候火候的大小很關鍵，炒韭菜時要用旺火去炒，讓食材快速斷生，沒有了它特有的辛辣氣味，鹽呢壹定要在臨出鍋時再放入，不宜放入過早，這些問題註意了妳做出來的韭菜炒雞蛋就具有了與眾不同的味道，絕對不是很水的那種效果，終於知道自己錯在哪裏了吧！那就再試著做壹次吧！
韭菜炒雞蛋
主料main
韭菜250克?雞蛋2個2人份
輔料others
調和油25毫升?鹽少量
韭菜炒雞蛋的做法
步驟step
1
將新鮮的韭菜摘幹凈，去除不鮮嫩的部位，然後用水洗幹凈，控幹水分
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2
將洗凈的韭菜切寸段
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3
將兩個雞蛋打入碗中，然後放入壹點點鹽，讓雞蛋入味
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4
用筷子將雞蛋打散，攪拌均勻
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5
鍋中放入適量油
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6
油燒熱後將雞蛋液倒入鍋中
步驟step
7
用鏟子翻炒，將雞蛋炒成塊狀，大小根據自己喜好，然後將雞蛋盛出放入盤子中
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8
鍋中再放入少許底油，如果將雞蛋盛出時鍋中還有油就不用放了
步驟step
9
此時將火源開大壹些，然後用鏟子將韭菜翻炒幾下，可以看到韭菜很快就變軟了
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10
韭菜變軟將剛才炒好的雞蛋塊放入鍋中
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11
用鏟子快速將食材翻炒幾下，然後再放入壹點點鹽，雞蛋中已經有鹽分了，所以考慮韭菜應該放入的鹽分就可以了
步驟step
12
再次用鏟子將食材翻炒幾下就關閉火源
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將炒好的菜盛入盤中，壹道鮮美的韭菜炒雞蛋就做好了，妳學會了嗎？那就試壹試這不出水的韭菜炒雞蛋吧
韭菜炒雞蛋的成品圖
韭菜炒雞蛋的烹飪技巧
技巧tips
1、韭菜要選用短壹些的那種；
2、炒韭菜時要用大火，讓食材快速斷生，鎖住水分；
3、雞蛋炒好後要先盛出來再後放進去，這樣雞蛋不老會很嫩；
4、鹽要少放，而且是臨出鍋時再放入鹽，這樣韭菜中的水分就不會出來了