主料：小麥面粉2500克
調料：酵母5克,芝麻250克,芝麻醬300克,花椒粉5克,堿5克,香油50克,麥芽糖5克,鹽25克
麻醬餅的特色：
色澤金黃，味香可口。
麻醬餅的做法：
1.將芝麻醬加花椒粉，麻油，細鹽，拌勻成薄漿，芝麻淘凈瀝幹水分。飴糖加清水125克調成糖水。
2.將鮮酵母加溫水125克攪碎調勻後，倒入面粉250克中攪勻，靜置2小時成酵面。
3.剩余面粉倒在工作臺上，中間挖個凹塘，加酵面，溫水1250克，搓勻揉至面團光滑，不粘手，不粘工作臺後，蓋上布，靜置30分鐘左右讓其發酵，但不能發足，只能在發至三成時，即攙入堿水，拌勻揉透。
4.酵面搓成條，摘成12只大坯子，工作臺上塗些油後，將坯子搓成壹頭大，壹頭小，再搟成長條。面條上塗上壹層芝麻醬，然後從裏向外卷攏，再摘成5只坯子，將坯子兩頭捏攏，以免芝麻醬溢出，再用手將坯子撳成0.7厘米厚薄的餅，兩面刷上飴糖水，撒上芝麻，即成麻醬餅生坯。
5.在平鍋上刷些油，將麻將餅生坯放入，加蓋，用小火烘，待呈金黃色時翻個身再烘另壹面，兩面烘好後，放在爐子四周燜1-2分鐘，出爐即成。
編輯本段
又壹做法
原料：（1）面粉500克、酵母5克、白糖10克、泡打粉5克、溫水250克。 （2）鹽適量、芝麻醬100克。 （3）雞蛋液適量、白芝麻仁適量。
爐溫： （同孟封餅）
制作方法：1．將原料1中的材料加工成膨松面團發酵備用。
2．將芝麻醬中加入適量的鹽攪勻。
3．用搟杖將餳發好的面團搟成厚約1厘米的長方形片狀，然後抹上調制好的芝麻醬，用手從外向裏卷成筒狀，再摘成約60克左右的劑子。
4．將摘好的劑子用手團成圓球狀，涮上少許的雞蛋液，再粘上適量的白芝麻仁壓成餅狀即成生坯。
5．將加工好的生坯餳至7－8成時，入烤爐烘烤至表面金紅色即可出爐。
特點：色澤呈灰褐色，味鹹鮮且具有芝麻醬的香味，冷熱皆宜。