材料？
蛋白酥皮
黃油80克
糖粉55G
低筋面粉(過篩)100克
膨脹
牛奶170克
無鹽黃油75克
糖1克
低筋面粉(過篩)105克
3個雞蛋(取決於雞蛋的大小)
如何做出好吃的酥餅？
(先做糕點)黃油軟化混合糖粉。
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將黃油和糖粉攪拌均勻。
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在2中加入低筋面粉，從底部向上翻，向下壓，攪拌至沒有面粉。
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用保鮮袋塑料，根據妳的泡芙大小把泡芙塑造成圓柱形，放入冰箱冷藏，讓泡芙變得結實易切，即使太硬。
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(現在做泡芙，預熱烤箱。)混合牛奶、黃油和糖。
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加熱至沸騰，沸騰65438±0分鐘。
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加入過篩的低筋面粉，快速攪拌至無顆粒，然後關火。
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先把所有雞蛋打到碗裏，壹個壹個加入面糊，把每壹個都快速攪拌均勻。第三次加入雞蛋時，適量加入，觀察面糊粘度，提起成倒三角形，最後攪拌至面糊有光澤變軟。
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放在布袋裏
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在烤盤上均勻擠壓，垂直向上提起，做到下滿上薄(如果烤盤不防粘，鋪油紙)
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糕點冷藏後略顯緊實，便於切割和使用。如果很破，可以讓它先預熱壹下。
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用油酥面團覆蓋擠壓好的松餅
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放入預熱好的烤箱，200℃160℃烤10分鐘，再轉到180℃160℃烤15分鐘。前10分鐘不要開烤箱(如果沒有防火分隔，
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從烤箱裏出來
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壹個是有酥皮的，壹個是沒有酥皮的，這是配方的總重量，可以減半。
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不加餡，香脆可口。
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泡芙裏的餡料；Casta醬(具體做法我就不寫了，大家看看吧)或者鮮奶油和糖粉送的餡料也很清淡，很牛逼。
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技巧
1，糕點要提前準備好。
2.烤泡芙的時候不要總是開著烤箱。
3，很多人出爐後反應又縮回去了！它沒熟！跟妳太擠有關系！還是很大的。我建議延長烘烤時間。