雪花酥怎麽了？1.當妳放太多奶粉做雪花酥的時候，壹般會放適量的奶粉攪拌均勻，這樣不僅會增加雪花酥的奶味，還有助於其凝固成型。用奶粉做雪花酥很有講究，尤其是用量。奶粉少了，融化的棉花糖凝固不好，雪花酥會有點軟，也會影響雪花酥的口感。奶粉放多了，雪花酥就硬了，口感不好。
2.當翻炒時間過長，無法使雪花變脆時，將黃油和棉花糖放入鍋中翻炒，直至棉花糖完全融化。棉花糖在鍋裏炒太久會變硬，最後做出來的雪花酥也是硬的。
3、多放堅果我們都知道堅果比較硬，有嚼勁。如果雪花酥中堅果較多，容易導致雪花酥的整體口感變差。
4.冷卻時間過長後，會撒上壹些雪花粉，然後冷卻切塊。如果雪花蛋糕冷卻時間過長，雪花蛋糕的質地會變得更硬。
5、溫度比較低，天氣溫度也會影響雪花蛋糕的硬度。天氣熱的話，雪花蛋糕比較軟。如果天氣冷，溫度低，成品雪花蛋糕冷卻後會變硬。
雪花酥硬了怎麽辦？1.註意食材的量。放奶粉、堅果等食材時，壹定要註意比例。不要放太多也不要放太少，否則會影響雪花酥的口感和味道。
2.註意關機時間。棉花糖加熱融化的時候，建議在棉花糖差不多完全融化的時候關火，這樣棉花糖會比較軟，雪花酥的口感也不會很硬。
3.註意冷卻時間。雪花酥後最好，冷卻時間不能太長，否則會變硬，不容易切成小塊，口感也不好。
雪花蛋糕制作小技巧1。做雪花蛋糕壹定要用不粘鍋。否則在制作過程中會黏黏糊糊，不容易攪拌均勻，還容易粘鍋，增加操作難度。
2、整個過程要用小火，火候壹定不能太大，否則容易糊鍋，棉花糖變色，口感和味道變差。
3、雪花酥折壓的時候壹定要戴手套，不然會粘粘的，不方便操作。
4.在雪花酥成型的過程中，要註意，不要用力過猛，否則餅幹容易被壓碎，雪花酥難以成型。