家常鮮肉套餐的做法
步進步進
1
將面粉、酵母和水放入廚師機器的面桶中，打成光滑的面團，然後密封發酵至兩倍大小。
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2
牛肉、豬肉洗凈後，用絞肉機打成糊狀。
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三
將蔥花、姜粉、原生抽、蠔油、高湯加入肉餡中，單向攪拌。
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四
洋蔥去皮，洗凈，切碎，擠出壹些水。不要擠得太幹。
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五
把蔥花放入肉餡中，加入1湯匙植物油和少許鹽，再往壹個方向攪拌，我們的肉餡就做好了。
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六
取出發酵好的面團，揉排氣，揉成光滑的長柱狀，然後分成小塊，壓平，蓋上保鮮膜，松弛十分鐘。(每次小劑量40g左右，可根據個人喜好調整。)
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七
左手握住面團的壹邊，另壹只手用搟面杖輕輕按壓面團，然後左手慢慢移動面團，將其搟成中心厚邊緣薄的圓形面片。在面皮中央放入適量的肉，裹成包子。(包好的包子再次放松10-20分鐘)
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八
在蒸籠中倒入適量的水，然後將松弛的饅頭放入蒸籠中，蓋上蓋子，大火蒸，出現蒸汽後蒸15-20分鐘。
家常菜鮮肉包裝成品圖
家常鮮肉包子的烹飪技巧
技巧
1.揉好後第壹次將面團徹底揉至光滑。這壹步會決定包子皮的質地是否細致。
2.測試發酵程度時，可以用沾有面粉的手指在面團上戳壹個洞。如果不塌陷，不回縮，說明面團做好了，也可以稍微回縮。
3.在肉餡中加入適量的肉湯，咬壹口包子，感覺像爆漿。
4.搟制過程中暫時不用的面團要用保鮮膜包裹。
5.不要馬上揭饅頭。熱饅頭突然遇到冷空氣後容易崩。關火後等壹會兒再睜開眼睛。
6.洋蔥放多了，需要捏出壹些水分，否則肉餡水分太多，影響面團效果。