2.準備兩個西紅柿，劃十字，用開水焯壹下，去皮切丁；燒熱油，炒出西紅柿丁；煎汁時加入魚；輕輕翻炒，加入壹碗水，適量的鹽和雞精，壹勺糖，第三勺番茄醬，會讓湯底更濃郁，煮3分鐘~撒上壹些蔥花和壹點白芝麻。
3.岜沙魚片(1)材料:岜沙魚片壹塊280 g左右；西紅柿3個；杏鮑菇100g；金針菇壹把；生姜6片；半個大蒜；壹把蔥；半個蛋清；玉米澱粉1勺；植物油；鹽；糖；白胡椒粉少許；鹽和胡椒粉少許；孜然少許(2)做法:用斜刀把魚片從尾部切開，加入半個蛋清、玉米澱粉、少許鹽和白胡椒粉用手抓勻。
4.將西紅柿去皮，切碎。
5.分別留幾根蔥和兩瓣蒜，第三次用。
6.燒熱鍋放油，放入姜蒜炒香，放入切碎的西紅柿和鹽炒香，根據西紅柿的酸度放入適量糖，放入平菇翻炒，放入蔥結，加水燒開，嘗鹹，放入金針菇煮熟，用大漏勺將蘑菇出鍋。
7.保持鍋內湯汁沸騰，將魚片用手攤開煮熟(變色後焯水十幾二十秒)，和香菇壹起倒入大碗中。
8.在魚片上撒壹點白胡椒粉，椒鹽，孜然，然後加入步驟1的蔥蒜末，加入植物油(太多不健康，炒這麽多就好了)加熱，澆在蔥蒜末上。
9.香煎巴沙魚(1)食材:巴沙魚片2片；鹽適量；黑胡椒適量；很鮮的醬油1勺；老姜幾片；切1根大蔥；1雞蛋；1湯匙澱粉；1勺面粉；面包屑適量；植物油適量(2)做法:將岜沙魚片洗凈控幹水分，用廚房紙擦幹表面。
10.魚有點大，從中間切壹刀，方便後續操作。
11.在魚表面撒上少許鹽和1湯匙極鮮醬油，用手將鹽和醬油均勻地抹在表面。
12.表面撒壹些黑胡椒顆粒(或者黑胡椒粉)，打壹個雞蛋。
13.攪拌蛋液，倒入巴沙魚。
14.將蛋液和魚肉混合均勻。
15.加入壹些澱粉和面粉。
16.將澱粉面粉和巴沙魚混合。
17.準備壹些面包屑。
18.將巴沙魚柳放入面包屑中，使兩面均勻沾滿面包屑。
19.巴沙魚裹上面包屑備用。
20.將適量的植物油倒入鍋中。油溫六成熱時，將下巴魚和魚片用小火煎。
21.用小火慢慢煎至兩面金黃。
22.將炸好的巴沙魚撈出，放在有吸油紙的盤子裏。
23.這魚很嫩，味道很好。