調料:1/4茶匙鹽，少許香油和胡椒粉，壹湯匙蛋清和玉米澱粉，半茶匙紹興酒。
練習:
1.將肥肉放入沸水中焯壹下，撈出，用水沖洗幹凈，切丁。
2、方袋切塊待用。
3.墨魚洗凈，切碎，搗碎。
4.將碎墨魚和調味料攪拌至凝膠狀，加入油脂拌勻制成墨魚球，翻面包好，放入熱油中炸至金黃熟透。
清湯魚丸
材料用量:
鰱魚丸300克，雞湯750克，豆芽25克，熟筍20克，雞油20克，水發香菇2克，熟火腿10克。
生產方法:
烹飪方法:用開水浸泡魚丸。將雞湯放入砂鍋中煮沸，放入魚丸，加入精鹽、味精和豆芽。煮熟的竹筍，開水燙過的香菇，魚丸上每隔壹段時間淋上香菇，四周是豆芽，淋上雞油。
三色魚丸
主料:鯡魚(或草魚)肉100克，胡蘿蔔、青椒、蔥姜末10克，花生油10毫升，高湯150毫升，雞蛋1個，木耳5克，香油、鹽、料酒。
準備
1.去除魚身上的刺，切去泥，加入蛋清、鹽、洋蔥姜水、澱粉和適量的肉湯三次，朝壹個方向攪拌均勻。
2.將魚漿榨成丸子，壹個壹個放入80℃的鍋中，用武火煮熟後撈出。
3.將胡蘿蔔、青椒和木耳切成丁。
4.取油鍋，大火翻炒蔥姜末，放入胡蘿蔔、青椒、木耳，略炒，放入剩下的高湯。
5.胡蘿蔔煮熟後，用水澱粉勾芡，加入魚丸，淋上香油。
煲魚丸
原料
鰣魚肉末225克、泡發木耳配香腸1條20克、粉絲50克、雞湯100克、生菜20克、醬油和油20克、生粉和香油100克、精鹽和胡椒粉5克、香菜和胡椒粉切碎5克。
制造工藝
將蝦、香腸、發菜、香菜、洋蔥和魚攪拌均勻；將雞湯倒入鍋中加熱，將魚擠成魚丸，放入湯中，煮熟後取出；將粉條和生菜放入湯鍋，然後加入醬油等調料略煮，將魚丸排在上面；另起鍋將澱粉勾芡，澆在魚丸上。