材料:
鴨腿、土豆、胡蘿蔔、啤酒、糖、鹽、胡椒粉、香葉、桂皮、蔥、姜。
練習:
1.浸泡鴨腿去血。
2.鍋中加入壹些啤酒，將鴨腿放入鍋中焯壹下。
3.快速翻轉另壹側，即取出待用。
4.削土豆。
5.將所有材料切成碎片。
6.鍋中加入油，翻炒胡蘿蔔。
7.加入土豆塊翻炒，加入糖和胡椒粉。
肉桂皮，天竺葵粉。
8.放入鴨腿炒勻，放入蔥姜末，煮少許啤酒，隔水燉。
9.用鹽調味。[2]
二、紅燒鴨腿
材料:
兩個鴨腿，壹個土豆，2大勺醬油，1大勺料酒，適量鹽，半勺糖，5片左右姜，少許蔥，3個八角，1幹辣椒，適量水或啤酒。
練習:
1.鴨腿剁碎，土豆切塊。
2.鍋內熱油，將鴨塊煸炒出油，加入調料(醬油、料酒、鹽、糖、姜片、蔥、八角、幹辣椒)，繼續煸炒上色，加水或啤酒，將鴨塊小火煮沸，再小火煨40分鐘至肉爛，放入土豆塊，繼續煨土豆塊至熟，上火收汁，裝盤。
三、鴨腿冬瓜湯
材料:
3鴨腿，冬瓜，蔥，姜，料酒，鹽。
練習:
1.鴨腿洗凈，切塊。
2.放入鍋中，加水燒開，煮2分鐘，取出，洗去浮沫；冬瓜去皮去籽，洗凈切塊，姜切片，蔥切段。
3.將焯水的鴨塊放入鍋中，加入足量的水，放入蔥花和姜片燒開；加入料酒去腥，小火燉1小時。
4.加入冬瓜，小火燉20分鐘。最後加鹽調味。喝的時候撒香菜或者蔥花，看妳的喜好。
香煎鴨腿很好吃
材料:鴨腿400克。
輔料:酒2勺，鹽2勺，烤鹽粉適量，姜2片。
步驟
1.鴨腿肉，洗凈後用冷水浸泡20分鐘左右，去除裏面的血水。
2.將鴨腿肉放入碗中，姜切成大塊，倒入適量料酒。
3.倒入適量的烤鹽粉。腌制30分鐘左右。
4.把鹽水鴨腿鋪在鍋裏。不要放油，中火加熱。
5.等到它變成金棕色。