山藥的功能與禁忌，這種食物的原料營養豐富，但我們對它的其他功能和作用了解不多。平時也可以泡水喝，調理人的身體，增強體質。看完之後妳明白山藥的作用和禁忌了嗎？希望對妳有用！
山藥的功能與禁忌1山藥的營養價值
山藥富含鉀，還含有維生素C、維生素B6、維生素B1、葉酸、鎂、磷和銅。每100g山藥含70%水分，1.5g蛋白質，0.1g脂肪，3.9g纖維，可提供485.6kJ熱量。山藥能有效預防動脈硬化，增強人體免疫力，延緩細胞衰老。山藥還有健脾、止瀉、養顏的功效。有些品種的山藥含有醫用類固醇，用作避孕藥。
山藥的做法
和土豆壹樣，山藥含有大量難以消化的澱粉，只有經過烹飪才能轉化為糖。所以山藥壹般都是煮熟了吃。烹飪前去皮切塊，然後用鹽水焯10~20分鐘。最小的山藥可以帶皮煮。另外，山藥粥能保持血管的彈性，是美容養顏中的佳品；油炸山藥是壹種非常美味的小吃。
最後溫馨提醒:購買時，選擇不發黴、無軟斑、無斑點的壯山藥；山藥對溫度要求很嚴格。溫度越高越容易腐爛，註意不要放在塑料袋裏，否則會發黴。山藥儲存時應存放在避光、陰涼、幹燥、通風良好的地方。
山藥的功能與禁忌2 1、暴飲暴食
山藥本身比較溫和，但是含有雌激素。過量食用會刺激激素，女性會引起子宮內膜增生，導致痛經，生理期腹痛。
2、過敏體質
山藥並不適合所有人吃。生活中經常過敏的人，吃山藥要特別註意。山藥容易引起過敏，主要是因為山藥皮中的粘液含有生物堿。要知道這種物質是引起過敏的主要物質，有的人會引起瘙癢過敏，全身發癢。
3、不能和黃瓜壹起吃。
黃瓜雖然是壹種對人體有益的蔬菜，但不能和山藥壹起吃，因為黃瓜中含有豐富的維生素C分解酶。如果吃山藥，這種分解酶很容易被山藥分解，然後破壞掉，所以壹定要註意山藥不能和黃瓜壹起吃。
4、不能和豬肝壹起吃。
山藥中維生素C的含量很高，豬肝中也有很多微量元素。如果山藥和豬肝壹起吃，兩者的營養價值都會降低，山藥、胡蘿蔔、南瓜也不能壹起吃，會影響人體健康。
5、不能和基礎藥物壹起吃。
吃山藥的時候不要吃藥，尤其是壹些基礎藥山藥含有澱粉酶。主要是因為山藥與堿性藥物合用會影響營養成分的吸收，要知道堿性藥物會使山藥中的澱粉酶失效，這些物質會降低山藥的營養價值，也會影響藥效的吸收。
山藥的副作用
吃山藥沒有明顯的副作用，只要適量食用，不會對身體造成任何傷害，而且適量吃山藥還能促進消化。要知道山藥含有大量的氧化酶，可以更好的促進腸胃消化，治療胃虛。吃山藥還能增強人的體質。