綠豆100克(1)
清水150克(1)
40克糖(2)
色拉油25克(2)
芝麻油5克(2)
80克面粉(3)
25克豬油(3)
溫水30克(3)5克
糖15g (3)
鹽1克(3)
面粉70克(4)
豬油35克(4)
千層酥皮綠豆糕怎麽做(各種酥皮都可以詳細做)？
材料(1)，綠豆裸。
將綠豆洗凈，提前壹晚用清水浸泡。第二天可以看到綠豆因為吸收了足夠的水分而開裂。用淘米的力氣把豆皮擦掉，然後用流動的清水沖洗分離豆皮。加水煮熟，用料理機攪拌成糊狀。
材料(2)，炒豆沙餡。
燒熱不粘鍋，倒入綠豆沙加糖，翻炒至豆沙幹透，加入油，繼續翻炒至成球狀。用手拿起壹小塊，如果能揉成小藥丸不散，那就是綠豆餡做好了，打包攤涼備用。
材料(3)，水油皮。
將面粉過篩，將糖放入溫水中融化，然後將(3)中的所有材料放入大碗中，用刮刀攪拌至無幹粉，然後倒在矽膠墊上(可以在光滑的桌面上操作，不需要墊)，將面團推揉成長條狀，對折，再推揉成長條狀，對折至面團發硬，可以撐膜。揉至光滑，然後用碗倒扣蓋在面團上，防止風吹幹燥，放松。
材料(4)，油皮。
將面粉過篩，倒在操作臺上，在堆好的面粉中間挖壹個洞，加入豬油，用刮刀將混合物搓成球狀，用碗倒扣蓋在面團上，防止風吹幹燥松弛。
縱切松弛。
利用外皮松弛的時間，先將冷卻的綠豆餡分別揉成10個20克的小球。然後將水油皮(14g/片)和油皮(10g/片)切好，搓成10大小相同的小球。這個過程讓地殼第二次松弛。分好的顆粒全部用保鮮紙包裹，防風幹燥，可以邊用邊取。
制作糕點:壹個面包卷。
將油水皮搓成橄欖形，放在工作臺上，用搟面杖搟成2 mm左右厚的橢圓形長片，將油皮在油水皮中央搓成橄欖形，繼續用搟面杖壓成比油水皮小壹圈。註意不要把油皮弄到邊緣。從長邊的壹端卷起來，蓋上保鮮膜，放松。
制作糕點:兩卷。用搟面杖將上壹步做好的面皮搟成2 mm左右厚的橢圓形長片(越長越好，但不要用蠻力掰面皮~)，然後從長邊的壹端卷起來，用保鮮紙形成壹個筒狀的蓋，放松。
制作糕點:壓榨。取壹塊糕點，用刀在長的三分之壹處切開，將兩半壓平，小的壓在大的上，卷成中間略厚，邊緣略薄的圓盤，直徑約10 cm。
填充成型。
將綠豆丸子放在面皮中央(保持刀切向外的壹面)，像包子壹樣收緊開口，收口定型。最後兩袋包好後，烤箱預熱到180度。
烘烤並冷卻。
將包好的酥餅間隔排列在鋪有油紙的烤盤上，放入預熱好的烤箱。180度烤15分鐘，150度烤5分鐘。當糕點表面輕微燒焦時，關火。成品取出後，完全冷卻，用防潮箱密封。