1，主要材料
山藥400克，裏脊肉
2.配件
適量調和油、鹽、醬油15ml、元稹糖3g、料酒10ml、雞精、香油、澱粉。
3.步伐
裏脊肉洗凈切絲，加糖、料酒、生抽，腌制後拌入澱粉。
山藥去皮切絲，用清水浸泡。
在炒鍋裏炒香蔥和姜。
倒入肉絲翻炒。
將肉絲炒至變色，盛出備用。
然後加入山藥和木耳翻炒。
加入醬油和糖。
加入適量的鹽和水翻炒片刻。
然後加入炒好的肉絲。
加入少許雞精，倒入香油。
翻炒均勻。
山藥，壹般簡稱薯蕷，屬於薯蕷科薯蕷屬。別名山藥、山藥、山藥、山藥、山藥、山藥、玉顏、山藥、野山藥、白山藥。
扭曲的草藤。塊莖長圓柱形，垂直生長，長度超過1米，幹燥時橫截面呈白色。莖通常紫紅色，右側，無毛。單葉，在莖的下部互生，在中部以上對生，很少3葉片；葉變化很大，從卵圓形三角形到寬卵圓形或戟形，長3-16厘米，寬2-14厘米，尖端漸尖，心形深，心形寬或近截形基部，邊緣3裂至3裂，中葉卵圓形至披針形，耳形側裂片，圓，近方形至長方形側裂片。苗期葉片壹般寬卵形或卵圓形，基部深心形。葉腋處常有珠芽。雌雄異株。
雄花序為穗狀花序，長2-8厘米，近直立，2-8朵著生於葉腋，偶爾排列成圓錐形；花序軸明顯呈之字形；苞片和花被片有紫褐色斑點；雄花的外部花被寬卵形，而內部花被卵形且較小。雄蕊6。雌花序為穗狀花序，1 ~ 3花序著生於葉腋。蒴果不反折，三角扁圓形或三角圓形，長1.2-2厘米，寬1.5-3厘米，外面有白色粉末；種子著生於每個子房室中軸的中部，被膜質翅包圍。花期6-9月，結果期7-165438+10月。
生長環境
生長於海拔150至1500米的山坡、山谷的林下、溪邊和路旁的灌木叢中，或有中度雜草。薯蕷是壹種短日照、喜溫的作物。幼苗生長的最適溫度為65438±05 ~ 20℃。最適生長溫度為25 ~ 28℃，20℃以下生長緩慢。適宜生長在疏松、肥沃、深厚的土壤中，而平形種、塊狀種也可生長在淺層、粘稠的土壤中。山藥耐旱，但不耐澇，不適合種植在地下水位過淺或過濕的土壤中。沙土和壤土的含水量約為65438±08%。
分布範圍
分布於河南、安徽淮河以南、江蘇、浙江、江西、福建、湖北、湖南、廣東(鐘山牛頭山)、貴州、雲南北部(公山、德欽、麗江)、四川、甘肅東部、陜西南部(350 ~ 1500m)。
主要價值
山藥是入肺、健脾、補腎的佳品。山藥可以和紅棗壹起煮粥，或者煲湯，或者和各種食材壹起炒菜。
藥用:山藥塊莖為常用中藥“懷山藥”，其根可入藥，味甘、溫、平。具有補虛祛寒清熱的功效。
可食用:塊莖富含澱粉，可被蔬菜食用。