白菜為什麽是苦的？
1，可能沒熟。
家裏做白菜是很常見的，炒出來的白菜比較苦，因為家裏的溫度沒有壹些飯店的好。廚師炒的白菜是不是更好吃？餐廳炒的白菜好吃不好吃，不僅僅是因為調料好，還因為廚師對火候的把握好。家裏炒的白菜可能沒熟，導致白菜的苦味。
2、放油太少
炒白菜的時候需要更多的油，讓每壹片白菜葉都泡在油裏，炒出來的白菜才會好吃。如果白菜梗沒有用油浸泡，會炒出很多水，而這些水可能就是讓白菜變苦的原因。所以，為了炒白菜不發苦，炒白菜的時候不要吝嗇妳的油。
3.卷心菜不新鮮
之前有網友爆料學校食堂吃的手撕白菜比較苦，擔心農藥超標。其實不是農藥超標的問題，而是學校食堂買的白菜不夠新鮮。如果卷心菜不夠新鮮，它會變苦。另外，學校食堂都是“大鍋菜”炒的，油水很少。吃苦白菜很正常。
白菜小知識
卷心菜因其多種藥用功能而備受推崇。希臘人和羅馬人視其為靈丹妙藥。白菜有綠、白、紅等不同顏色，白菜裏面的葉子比外面的葉子略白。卷心菜的重量通常在0.9到3公斤之間，直徑在10到20厘米之間。
酸菜炒粉絲
粉絲炒酸菜怎麽做？這個也有講究。首先要做好酸菜，然後用粉條炒。下面詳細介紹壹下它的做法。
材料:自制酸菜150g，紅薯粉條，蒜葉，剁椒。
方法:
1.白菜洗凈，瀝幹水分，放入涼開水中，用老陳醋、鹽、白醋、冰糖、幹辣椒、少許胡椒粉浸泡壹天，制成酸白菜。
2.粉絲飛水，冷水沖洗，防止粘在壹起。
3.鍋裏放油，爆香剁椒和酸菜片，倒入粉條壹起翻炒。
4.最後加入鹽、雞精、蠔油、醬油、蒸魚醬油、醋等。，然後加入少許蒜葉翻炒。
特點:酸菜麻辣，軟糯，鮮香可口。
酸辣手撕白菜的方法
配料:白菜(卷心菜)1。
原料:3個辣椒。
調料:香醋1勺油2勺鹽1勺雞精1勺。
1.準備1棵白菜(卷心菜)。
2.剝下卷心菜的最外層，然後扔掉。
3.將白菜(卷心菜)壹塊壹塊去皮，用清水洗凈。然後用手撕成小塊備用。
4.鍋中倒入2湯匙油，爆香幹辣椒。倒入準備好的白菜翻炒。
5.將白菜(卷心菜)炒熟，加入1湯匙香醋。
6.最後加入1湯匙鹽和1湯匙雞精即可食用。
小貼士:
1.用快火炒白菜，快出鍋，時間長了營養價值就沒了。
2.最後放入香醋；不炒。