食材:排骨230克。
輔料:蒜10片，鹽2茶匙，糖1茶匙，花椒雞精1茶匙，豆粉10克，豆豉2克。
練習:
1.把排骨用水沖洗壹下，去掉裏面的壹些淤血，也可以讓肉更松壹些。
2、大蒜10左右，切細備用。
3.將壹半切好的蒜放入漂白過的排骨中備用。
4.將另壹半大蒜放入鍋中翻炒至金黃色。
5.將炒好的蒜倒入排骨中，然後加入鹽、雞精、糖、胡椒粉、豆粉拌勻。
6.排骨裝好後，放籠蒸。水燒開後，用大火蒸35分鐘。可以放幾個豆豉在上面，最後放壹點青椒裝飾壹下。
食物小貼士:
1，加糖可以讓排骨感覺酥脆。
2、加米酒讓排骨容易去骨，吃起來更方便。如果沒有米酒，可以用米酒代替。
3.加入油和澱粉可以鎖住肉汁，避免蒸後流失。
4.如果妳的蒸鍋蓋子會滴水，最好在排骨上包壹層錫紙，避免進入過多的水蒸氣。
5、這道菜只能現煮現吃，不要壹次煮太多。
營養價值
排骨味甘鹹，性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治發熱，津傷，口渴，消瘦，腎虛，產後血虛，幹咳，便秘，進補，滋陰潤燥，養肝養陰，潤澤肌膚，通便止渴。
1，能補中焦，也能補脾胃，合理食用能保護脾胃功能。
2.可提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸促進鐵的吸收，可改善缺鐵性貧血。
3、富含鐵、鋅等微量元素，可強健骨骼和肌肉。
4、富含肌氨酸，能增強體力，使人精力充沛。
5、含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白、骨粘蛋白等。，可以為兒童和老人提供鈣質。
6.富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
7、能滋陰壯陽，對女性和男性來說，都是極好的食物。